酱爆鸭丝[15P]

dmely2006

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”

食材明细

• 鸭胸肉200克
• 大葱70克
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 甜面酱50克
• 酱油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖2茶匙
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• 酱香口味
• 爆工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

【天津】酱爆鸭丝的做法步骤

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  % Z' o9 g7 C8 Z; d. O% Y主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
  
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  鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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  # S6 @9 Q1 ]$ P5 t  N3 Y+ D切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
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  抓匀腌渍几分钟。
  
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  大葱切丝备用。
  
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  ; }) C. R  q  I- u$ v热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
  
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  滑炒至变色盛出。
  
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  2 Y% L) |7 {# z1 g+ n锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
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  炒匀后依次放入料酒、酱油
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  + q  a- L4 p! p  V$ I3 V6 h- @加入白糖小火炒
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  $ M' E+ H1 T! t! H  t( u炒至锅中酱汁油亮。
  
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  # _1 I' B7 E0 W放入滑炒好的鸭肉丝
  
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  5 D  k" x" b7 ~& F/ I翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
  
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  2 R& L  V& Y% a" h9 A/ S快速翻炒均匀即可关火
  
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  酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
  
  

小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
; V3 {: q  e, S' t! c& |0 r使用的厨具：炒锅
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