三杯酱香猪蹄[16P]

huhao740329

三杯酱香猪蹄[16P]

“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
% I7 f. n6 e: ]) `主料

5 D) t) h$ E8 \% J) t米酒100克
/ j& [9 O' T. ], \7 b9 \' s
生抽100克

7 C5 M/ p/ L; |. g* N* B* Y焦糖水100克
辅料
葱一根
8 n9 d1 o; W; q" z. ?2 m红辣椒一个
老干妈两勺
$ w% C( ?7 e! h* h三杯酱香猪蹄的做法
. `7 G; I4 G( o& w5 G1.
3 Q8 ~4 i' j' v6 t' s所有的食材准备好

2.
6 h2 R- p9 l# Q+ q7 I1 r' g8 ^2 \猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫

3.
$ s" {* o4 x, Z) q我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮

4.
猪蹄汆烫好后捞出来
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6 C% v/ R8 M" G5.
9 N; Z$ i9 O0 u$ b- O- b1 b鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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6.
0 Z( q$ [" T6 X! h将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
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7.
. z* z  j& j- |$ h" k将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

8.
稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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9.
盖上盖子，设置猪蹄键
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10.
' y2 E: `8 P) O+ E7 \两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

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出锅前加盐调味即可

12.
Q弹入味，太好吃啦、
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烹饪技巧
4 V1 A  Z  I! L, s1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。