滑蛋蝦仁［6P］

Popopapa123

, ?) _; r* g  v預備食材
蝦仁 　 15尾
雞蛋 　 3顆
9 b( m9 [+ P6 e青蔥 　 1根
米酒 　 1茶匙
鹽 　 少許
" m* j( N5 v3 f, Q( G; p3 [步驟說明
01
! n7 p% k! Z/ ^0 }$ V% a先將蝦仁去腸泥後，中間用刀劃開
) N9 ]3 I' N! O- ]3 E02
3 ]3 L2 J( ]  u$ V, |9 X3 d熱油鍋漿蝦仁放入炸至6分熟，撈起備用
$ t! L$ l* q) p6 V; E  e( E$ E# s03
! R9 B0 b! [1 H7 R9 T3 G將蛋跟蔥末、鹽、米酒攪勻，再將步驟2的蝦仁倒入
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鍋中倒入約平常煎蛋3-4倍的油量，確認油熱了才能下蛋汁
05
. ]3 N  |! U% |0 X/ ]% [下蛋汁後快速拌炒到5分熟，立即關火利用餘溫讓蛋熟至七分左右，裝盤即可

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