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& y9 }% }- b7 ?( q6 L預備食材
7 \; o8 h$ V0 d B7 e雞蛋 4顆: b6 I) ~$ N, g0 }! }) s+ V! X8 \! t6 _
麵包粉 半包/ q) g! h: a9 ]5 y+ Z1 u
低筋麵粉 200g
/ q* `' L3 _7 p豬絞肉 150g左右
* x8 d# l2 u" V' Y5 Y& v6 S% v洋蔥 1/4顆5 g9 p7 G$ f; b/ r) m# R! ? x K
鹽巴 適量# W" u+ W# p% S
胡椒 適量$ O0 U8 h9 [8 ?8 x, G% U
綜合香料粉 適量
5 p/ w. Y a) b1 k+ U牛奶 2匙
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步驟說明+ F& n9 Y. G* R! W- ]! c9 }+ g
01
. `# F" Q: H8 o" q0 X N6 H' m1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。
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2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
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3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。
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4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。
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* A* Z9 L v; U2 W4 p$ Q, `5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。
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6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟)
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7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。
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9 m7 @3 l# c1 D+ h8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。! d% O( Z8 A. ]/ I6 J' b( T
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/ N# J0 ^2 g( u h5 @5 q- R' ?3 E9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。+ D4 e8 j( z, i# i
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10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。
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11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
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12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。% m7 ^6 I5 ^# y6 H
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13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。
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2 e9 W8 g2 \" e: b7 r# V4 ]6 w Z14.因為油高度不夠,所以炸的時候要稍微翻面再炸,一樣淋油再沒有炸到的地方。
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15.當快炸好的時候,肉蛋會不停冒泡,油會看很多泡泡產生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。( s8 O% g# [, G5 U- g
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`, |/ d4 Z" y* H3 E- b16炸好的肉蛋,放在切好的高麗菜上。不僅好看,還可以接住切開肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接著炸馬鈴薯,搭配著吃。# Y% w" @! s A* E" Z1 P
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* C6 N) x( V% T4 l$ N用餐的時候,看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾,感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
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煮雞蛋的時候,要按下馬錶計時,因為蛋黃沒有全熟,雞蛋很軟,剝蛋殼的時候切記要輕柔。
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