香蔥煎蛋卷［11P］

Popopapa123

( m* T( Z: A3 c預備食材
全蛋（大） 　 3個
鰹魚高湯 　 50毫升
: c1 J% K, ?+ F( g鹽 　 少許
8 A$ y6 t7 k+ n. w( `: u蔥（切末） 　 1支
! B" t! N# i" A3 K植物油 　 適量
明太子 　 1小匙
/ D7 n8 i) j# R$ b- B. S美乃滋 　 1大匙
+ w- j! C+ Q2 g/ R' O4 v& {, z步驟說明
01
將全蛋打散後，加入鰹魚高湯和鹽拌勻
02
" ]" {% {8 m' Q* b& F2 t過濾步驟1，再加入蔥末拌勻
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8 s0 |" |/ p0 o- \: n- Z9 ?將鍋子燒熱後，刷上一層植物油，再倒入一半的步驟2並旋轉一下平底鍋，使蛋液可以佈滿整個鍋面，然後用中小火加熱至蛋液不太會流動
04
* w/ t0 S0 @1 T5 f9 D* p用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
05
將步驟4移到鍋子的中間，在鍋子的左面再刷上一層植物油（如圖）
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6 K; P1 W7 @2 B. m) [. a2 o9 M. ]  S倒入剩下一半的步驟2，使蛋液佈滿鍋面的左邊（如圖），然後加熱至蛋液不太會流動後，用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
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2 M& g, @4 q5 [2 m( l$ c- @重複步驟5，然後倒入剩餘的蛋液，使蛋液佈滿鍋面的左邊（如圖），加熱至蛋液不太會流動
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用鍋鏟捲起所有的蛋皮，盛出並切塊
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: v5 l; ^/ W) P, L: _7 k用刀子劃開明太子的薄膜，用湯匙刮出裡面的魚卵，再加入美乃滋拌勻
10
將步驟9加在蛋卷上即可
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訣竅提示

1. 此蛋液的份量用小於直徑22公分的平底鍋較佳
2. 鰹魚高湯可用其他高湯或牛奶代替，若是手邊沒有高湯或牛奶，也可用水代替
) A+ z6 o: q  i, }; N$ |3. 因明太子已有鹹味，建議蛋液的鹽量可減少
* b) D& `) B* D, ^- @7 W4. 也可不加上明太子美乃滋，單吃蛋卷也很好吃
5 y+ s6 J% E6 E8 V3 d5 ?5. 蛋卷吃冷吃熱皆可

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