香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法  

• 羊蝎子最好让卖的给剁好..
  6 ]7 h/ j: T; ]. H. g4 `, j7 b! l我的收到时候木有剁的.
  , f" [3 e. i& ]2 q3 y5 L0 U9 U
  还好我家有砍骨刀.～
  ! c' B- {9 I2 ~6 H, X5 K
  （卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
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• 剁成一段段的～
  
  ! g1 `: m5 S( b5 w讲真..快剁好时.
  % a& U. i& n4 ~7 x- `8 ~我的菜板给剁碎了.
  是真的碎了..凸^-^凸
  
  我发图给送我羊蝎子的看.
  她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
  
• 放入水中浸泡出血水～
  
  + p3 T" T7 n  i2 g2 }这个其实也不需要泡太久！
  
• 捞出..
  5 A7 ?. {! n" Z4 @# u: Q
  : Y# C4 N- d( D# \放入冷水锅中..丢几片姜！
  
• 煮开后..
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  再煮5分钟以上..
  
  ) }" L' p! f! C7 }/ p4 p% V, I+ D2 R
  捞出洗净沥干水备用～
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• 洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..
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  泡椒水装碗里备用...！
  
  + o; X: A& R8 ?" r$ P大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
  （花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）
  , r4 c/ C' [' x% G这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
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• 锅里放油..
  0 H% |* T- b+ z& Z放冰糖..
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• 小火加热至变色.冒泡～
  
  如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
  " q  p7 H" g( H6 L% V9 U后面直接把冰糖放下去..
  , X$ ^: O  a; M4 N! a不过冰糖量要减一点..～
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• 把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
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• 然后把羊蝎子放入翻炒上色～
  
  把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
  再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～
  
  + g# m3 I' f. T/ H$ ]（这一步必须要的）
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• 羊蝎子往四边拨开.
  锅中间底油上放上黄豆酱！
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• 翻炒均匀....
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• 把泡椒水放入...
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• 翻炒至煮开..
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  加开水炖..水量要高过羊蝎子！
  
  （我不能说我倒了一罐啤酒下去）
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• 我换了珐琅锅炖..
  这锅炖的比一般锅时间要少一半.
  炖出来的也香.
  5 ?, R$ L9 g# Q& }& G1 Y! y6 \而且水分不太会流失...(｡-_-｡)
  
  , B0 D' c& L1 y! I( [7 |; V; N我一下忘记了.放多了水.
  % y1 v7 f" n$ A后面开大火收汁了！
  
• 再说一个这一步需要放东西..
  红茶叶.
  4 y* W% j% h& u- m, m是我以前在电视里看见的.
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  9 t' U. N& z: H1 K但是.我木有红茶.
  我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
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• 盖上锅盖..小火慢炖.
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  外面看..
  4 k7 N. ~. `9 d2 E- d' }7 p  I- T那么安静....
  * |9 x$ p1 J- ^3 G! j6 j不漏气...
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• 快炖好前5分钟.
  放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
    e# Q5 x; V0 d. m; @; |7 @再尝味道放盐...
  
  3 n7 V/ t) }! S' G4 u7 ?0 S盖上锅盖炖5分钟...
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• 关火前放小芹菜..
  
• 开吃开吃～
  
  别抢..！(￣∇￣)
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