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[調味品] 韭菜花酱

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發表於 2016-8-31 21:14:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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韭菜花酱
( C" G7 {8 s4 C- [2 r+ g9 I主料:韭菜花500g、精盐5茶匙、生姜8 X1 ]7 E9 u( c, P( f1 M; T

* U- n, z9 E' G% I' T韭菜花酱的做法( c! w8 R- x! R( q! C3 N/ r7 H
1、挑选似开非开的鲜韭菜花,择掉多余的茎秆洗净。8 F! {2 @$ t* v: _
- Q1 d, v6 I$ o' |
2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方,晾干表面水分。) v. m% t9 X1 }8 l2 A
* @& _, |! l' E4 p; N. S
3、生姜用刀剁成细末,放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。( g( b5 `4 _: E0 l) E4 M7 ^! U. V
4、取适量的姜末放在蒜臼子里,调入精盐。做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。; O5 C* K. q/ a5 P6 W) i! E
5、把姜末砸成泥。" }. S2 a2 a7 v/ S1 X4 f
6、放入韭菜花(一次不要贪多,少放更容易加工)调入一点精盐,做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。5 ]$ f7 C9 n! t( j
7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥,如想偷懒可以用料理机来做。
" p$ H* L& ]# d- O
+ X; G) M/ s9 }$ N0 m
做好的韭菜花酱盛到干净容器里,过几天稍微发酵后即可用来食用。: R3 U! ~7 m/ _0 ^
1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的,这样的韭菜花鲜嫩味辣,汁水多一些。
& U! ]4 v4 W$ e& v% j) e2、做韭菜花酱所用的器具,要干净无油,反之韭菜花酱不易保存。
2 V) z3 j# s3 A5 A' i. k! @3、发酵后的韭菜花酱味道清香,甘冽。另外,肠胃不好的朋友要少吃,或不要食用。
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發表於 2016-9-1 10:18:30 | 顯示全部樓層
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学了一招,吃涮羊肉的时候必须有它:P

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