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[小吃&甜餅] 三鲜生煎包

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發表於 2016-5-20 13:51:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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三鲜生煎包原料:肉馅、香菇、冬笋、面粉、发酵粉、料酒、蚝油、生粉、生姜、粉胡椒、粉油、盐& G* W4 Q% ^0 p0 h; l( }
三鲜生煎包的做法
5 o9 e% o" Z0 E: ?  p1.发酵粉温水调和,面粉放入容器中;6 D, j) z  b0 A4 ?3 N( s
2.将它们揉成光滑的面团,饧上20分钟;, I# `3 [/ \7 ?$ p' o* r
3.准备好原材料;3 g  v" @. A4 z4 T/ @7 C% Q, d' _
4.肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料,沿着一个方向搅拌上劲;) S) g  e5 O0 b: ^" T9 v) o' p9 E
5.加入香菇丁和笋丁;
( R6 W3 ?9 Y$ _  U+ k6.再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;+ P0 _7 D8 `6 H9 {1 t$ r
7.准备包时再加入小葱末拌均匀;8 j% H& R, [( \5 A
8.面团擀成长条后分割成小剂子;
+ q. W& w  X* k8 _+ ~; t9 S9 ]
9.擀成圆片;; t, C; V- @" B# r) b
10.包入馅料;  f+ R5 I! u3 G" m: B" j: B) l. E( d
11.这样小煎包就完成了;
& W. ]& Q" o* _7 E: V( G12.码放在平底锅中,倒入适量的水和油;1 Q) M5 h/ N" y, ^$ o. w
13.盖上盖,先大火煎,看到包子慢慢的膨胀,待里面的水分完时,转为小火煎;
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14.当底面煎至金黄时,放入小葱末;
- g# I  I) K9 h) i* e% ~. L5 g3 x15.直接端上桌了;5 n1 `7 v2 g- M1 p+ e1 D' G
小贴士" C: E$ u6 d8 o2 D7 V
1.生煎小包分发面和半发面两种,发面的面皮喧软些,但费时间;而半发面只需在旁边饧上二十分,就可以放入锅中煎制;' D+ D7 W6 @6 `& V# ?; Y
2.包制的方法,左手托着,右手拧着边向一个方向折叠,最后收拢;8 O0 k7 G7 i- [$ r3 |7 k& f
3.煎小包时,同时放入水和油,加盖,先大火,水蒸汽使得包子成熟;待听到里面只剩油煎的声音时,转为小火,揭开盖,慢慢煎,直至底面金黄,最后撒些小葱末。
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