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[雞] 泰式咖哩雞(紅)[7P]

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發表於 2016-5-20 02:11:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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+ m8 `% L1 a! E% h預備食材
9 m& T9 d% q9 Z/ W雞腿肉   1kg6 N/ X& ]* Y! z" B
泰式紅咖哩醬   100g
' H; g  N  O8 D( V" G& j馬鈴薯   2顆* t7 P0 t7 ^; q. R. Q% ]
紅蔥頭   3顆
. n) n7 N& f; U! o5 A7 `0 y: b椰奶   350ml
% V, d+ O& T. e( k9 d# F( v7 _檸檬葉   5片, a' c" y" i5 n' D. ?$ H3 ?$ k' X' h5 l2 @
九層塔   少許
+ `* a# A" v4 k糖(棕櫚糖)   1大匙
( @) ?3 E) l8 B' h+ E, J" T魚露   2大匙
' b4 [  n9 T: f* {, E  F% ]; Q   500ml
( {0 Z# B* y5 S; f$ s$ L步驟說明
5 t$ P$ `/ I/ p7 @2 U3 a/ L9 }3 G01
' E3 |) L; M1 R& k; G. d6 [首先將紅蔥頭下鍋爆香後,倒入紅咖哩醬炒香。6 Y  F7 q( l( B2 R* W8 ~) [
02
4 m/ I4 Z: t$ Z5 f接著倒入200ml的椰奶炒出香氣。0 `7 ^' r7 D# a6 i2 S' V
03
5 m# _7 k, w( j9 g0 o' [1 P: T7 T放雞肉拌炒。+ q; L3 L* T+ M0 c8 j8 s5 l+ V
043 [- ?' @5 I6 ?+ |. f" R$ f
再來加入水、馬鈴薯、檸檬葉和椰奶(150ml)並開中大火煮滾,接著轉小火煨煮。(直到馬鈴薯熟透)% F7 p$ u9 j, i$ s6 w; b) j+ o( _$ i; q
05
) m/ t* `( Z* C0 f最後起鍋前再加入九層塔、魚露和糖調味就完成了喔。# @! L& _) z- R
06
) ]& o# v! Q! B2 L/ ~( t' ]0 \看到紅通通的咖哩是不是令人食指大動呢?你也快點動手做做看吧。
5 C' p1 w0 @: {0 x3 Y" b- Y+ V
' Z! r3 i  ~) t) v9 y8 t+ _

% h: O  ]" ~+ X$ P2 ^訣竅提示
2 [( s* q, N; ^
1. 咖哩醬先用油炒過香氣會散發的更好喔。 4 K3 ^, h) v/ y0 U7 v7 ~
2. 重口味的人可以在步驟一的時候加入南薑與香茅一起拌炒喔。 9 Z" h9 X; ~. a
3. 每一家紅咖哩的調味有所不同,所以最後魚露和糖份量請依照口味自行調整。
+ z( w5 {; `2 Y4 b% H0 L
0 t2 L; o  x4 v8 W- a
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* i( L3 w3 V3 |( |: r5 F4 U) A& M, _* {

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