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預備食材. [' j' k* b Z0 [1 z
朝貢雞腿(去骨) 1支
8 ~# u+ M% b3 s" K/ \, \香菇切塊 3-4朵4 p+ ?0 j G% ]% Z
洋蔥切塊 半顆6 V8 S$ C1 f6 \( u# }+ g. V! t2 d
青椒切塊 1/3顆
5 Q. { ~6 q+ H! Q% N紅甜椒切塊 1/3顆
" x: I+ t: [: `& x! K W黃甜椒切塊 1/3顆' ^- p* N& L- B: g+ u- m
無鹽奶油 適量
9 \- C9 b6 S; D( G! V蒜末 適量
6 `# F/ g! y' {) X, O黑胡椒粒 適量: n0 v- J# {+ o2 G% @
義大利香料 適量( M' B! Z5 s5 o/ p4 B+ i
醬汁-紅人牛排醬 １大匙
. w4 G+ v& `; F+ r醬汁-黑胡椒牛排醬 １大匙
# r0 E3 I4 `+ r, |4 O r醬汁-細砂糖 １大匙$ P- C* e- A; b7 Y+ q
醬汁-醬油 2大匙4 ~1 F) d/ i3 H
步驟說明
& i/ o7 t c2 |1 L2 w 019 P/ O& E$ G& `' O1 V+ | n
準備要用的食材" ]" }+ T1 Y" w( P2 A' i+ T+ l$ a
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, _' b2 O1 q: v- \去骨的雞腿排洗淨後擦去水份 之後在肉質較厚的部份劃幾刀斷筋，待會熱煎時也較能均勻受熱; P0 c0 a# g( D% @/ _2 P* n
 03/ e' T4 \/ n- X! }$ G5 V2 x
料理前先準備醬汁：混合所有材料在一碗拌匀備用即可
" }% S5 t& N1 l 04
& a7 u4 {" |" [" y# X! g熱鍋之後,不需要放油,以中小火將雞皮面朝下煎約4-5分鐘之後翻面續煎 (持續兩次,直至兩面金黃)
( R d7 f* j. |1 { 05
9 w1 e* h6 |2 \ q b燒一鍋熱水,灑入適量的沙拉油及鹽巴後將三色甜椒放入汆燙約5分鐘後撈起備用
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% j3 Q6 E2 j3 J b用剛材煎雞腿排的平底鍋倒出雞油之後放入無鹽奶油拌炒香菇及洋蔥塊
( v. R0 K! c" y" f3 G 079 R1 c# k1 h3 |# y5 g" _; K) M6 r
待聞到香味之後再放入剛才汆燙的三色甜椒一起拌炒 起鍋前加入調味料,黑胡椒及義大利香味即可
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發表於 2016-5-20 01:57:46