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預備食材
0 Q' Y7 V1 Q& M( [9 H+ Y仿土雞半隻 約2.5斤
( ~: `, G& V/ F米酒 2.5瓶8 W8 `, f! _9 ^ u' ]
老薑 1塊) ~) I4 y6 Q' [2 H1 x6 n- H4 p
麻油 3大匙8 y4 r5 N; B7 ]& e
枸杞(可略) 1.5大匙
7 ], V+ D5 U; o( S' @$ ~+ X2 o; S4 N步驟說明
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/ M* c( X. |" ?' [1.準備食材,並清理與清洗;老薑輕拍破裂或切片;雞肉切塊狀。 0 }0 o8 S; c) Y/ q) w
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" ?' E9 Y- A3 w' k K% A5 F$ g2.起鍋開小火,放入麻油、老薑,先將其煸香,再放入雞肉,翻炒煎至表面變為白色及微微洽洽即可關火。
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* b, m' i5 N. g, v3.取入燉鍋中,加入米酒。 ! [6 N0 H1 x& |/ A6 c# ^
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4.開中火煮滾後改小火,約煮15分鐘即可關火。 (枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)
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5.盛碗或整鍋上桌。0 H8 c# Z4 F1 x _8 A- R
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3 z A% _" c- P z( D; |4 H訣竅提示
& p: }9 c/ N& t1 J O- t1.若怕太燥熱,可先用少許食用油(橄欖油、茶油...)先煸老薑,煎雞肉時或雞肉煎好時,再加入麻油。0 H4 y$ B/ s$ P: N1 F
2.雞肉的口感(軟硬度)可依個人需要調整煮食的時間。1 H. }& p3 O$ q: L* H
3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等(如:高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等)。 $ D/ n( G% m; N$ K! f' z
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