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[雞] 麻油雞[6P]

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發表於 2016-5-19 19:33:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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預備食材
0 Q' Y7 V1 Q& M( [9 H+ Y仿土雞半隻   約2.5斤
( ~: `, G& V/ F米酒   2.5瓶8 W8 `, f! _9 ^  u' ]
老薑   1塊) ~) I4 y6 Q' [2 H1 x6 n- H4 p
麻油   3大匙8 y4 r5 N; B7 ]& e
枸杞(可略)   1.5大匙
7 ], V+ D5 U; o( S' @$ ~+ X2 o; S4 N步驟說明
( Q6 v3 J' ]4 \& o+ A01
/ M* c( X. |" ?' [1.準備食材,並清理與清洗;老薑輕拍破裂或切片;雞肉切塊狀。  0 }0 o8 S; c) Y/ q) w
02
" ?' E9 Y- A3 w' k  K% A5 F$ g2.起鍋開小火,放入麻油、老薑,先將其煸香,再放入雞肉,翻炒煎至表面變為白色及微微洽洽即可關火。  
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* b, m' i5 N. g, v3.取入燉鍋中,加入米酒。  ! [6 N0 H1 x& |/ A6 c# ^
044 ^: Q4 q% j+ ~5 m  G$ W- @
4.開中火煮滾後改小火,約煮15分鐘即可關火。 (枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)  
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5.盛碗或整鍋上桌。0 H8 c# Z4 F1 x  _8 A- R
) T/ T$ F2 ]( g/ K

3 z  A% _" c- P  z( D; |4 H訣竅提示

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1.若怕太燥熱,可先用少許食用油(橄欖油、茶油...)先煸老薑,煎雞肉時或雞肉煎好時,再加入麻油。0 H4 y$ B/ s$ P: N1 F
2.雞肉的口感(軟硬度)可依個人需要調整煮食的時間。1 H. }& p3 O$ q: L* H
3.也可於關火前約5-10分鐘加入自己喜愛的蔬菜菇類等(如:高麗菜、金針菇、鴻禧菇、美白菇、杏鮑菇...等)。
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