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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)" ]' m' y* i" [! J8 N) e
调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜+ p5 k+ m* L$ c7 w
夫妻肺片的做法
2 b9 n7 X( K* S1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
, A/ ?9 { n! H7 \' g9 _* j2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。' ?# i A6 r# X3 {% I% g
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用9 ^ T6 v* x& j" L
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起! V6 P: a6 h* S0 K3 T6 R
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
- k( u% L$ T- Q# H# g6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可! n- G# m3 y3 g/ v4 I6 @
小提示
) N; b2 q& [* q! U( l, I. H1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好& R/ z" ]; u% ^
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
5 p4 i- e2 B3 o# c3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉
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