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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)4 J+ |. D2 T) M; Z' _$ A
调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜0 [! n5 a& h8 h! T
夫妻肺片的做法
h2 v" m0 J( p" m B* ^1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)2 w2 {/ C, b- Q
2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。0 H, A/ I! u; U! ~5 @. I# F
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用 f) Z, M# ]9 d: M3 X9 k
4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起$ U8 J( Z! s. i7 d2 X
5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水
+ a& I! T9 U5 [; V6 U. X6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可1 `* f! Y) ~. d3 `
小提示
2 U( p( N( A1 U0 v1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好0 F! i# h) j( g5 \
2.也可以根据自己的喜好调料汁。
" K: M1 ^* o B, F$ |! j" y; K; W0 E3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉
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