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夫妻肺片材料:猪耳朵一只,牛肉,牛杂,牛肚(猪耳朵也可以换成牛头皮)
1 ?3 o1 F6 {# [+ p# N! U% j+ B调料:大蒜,香油,小云自制辣椒油,葱花,黄豆酱油,花椒面,油酥黄豆,鸡精,白糖,盐,油酥花生,香菜,芹菜/ x# T6 D- t; ~- {, ~' t C
夫妻肺片的做法0 m' Q) @9 E' S. F- Y& Q- o
1.新鲜猪耳朵一个,在耳朵的根部用刀切开(不要切透)
* v8 f/ x7 l! D. Z1 V" F2.将牛腱、牛杂洗净,切成大块,将牛肉、牛杂,、猪耳朵放入加了白酒的沸水锅中煮,血水捞起。1 }0 v( S8 B9 f
3.另起一锅加入焯水后的食材。花椒、肉桂、八角、香叶、盐、白酒,再加适量清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用
- l. }. V! t5 {: R4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂、猪耳朵、等切成薄片混合在一起
, d; V% I; F$ R( U' Z5 u; X5.拿个碗调料汁:黄豆酱油,盐,白糖,鸡精,花椒粉,香油,油酥花生米,葱花,大蒜,姜水* X ~. F4 M# z' L, z
6.将兑好的汁水浇在煮熟切片的食材上,淋上辣椒油再撒上熟芝麻、香菜、芹菜末装饰即可5 T/ n- Z' |( U& E
小提示# j3 v/ `- b+ J2 h: k) Q
1.夏天吃可以在冰箱内冷藏一会儿味道好5 n' F- Y, m; P; i0 j8 `6 a/ \
2.也可以根据自己的喜好调料汁。6 x* n! k. B* _6 f
3.为了片出好看的耳片,一定的压上重物晾凉
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