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糖醋脆皮豆腐的做法 9 m0 M! M+ m$ f2 N+ k7 o
2 y5 u1 X- V, W将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用
+ ^ t9 r. K$ N' L9 S老豆腐切成麻将大小的块$ m# d: P% g/ v
用厨房纸仔细吸干表面的水份
' |1 {7 q; N1 c1 N2 e9 G- p锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄5 A7 Q5 M+ P1 O# }! \4 Z7 k! n, M
如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中# R! }( T0 {3 m! N
大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
0 O% [- J% f! B7 N& n- E小贴士+ m7 }) r+ l# s5 g5 h3 q- c
1.做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。 , x( O( i+ a/ t3 Q7 l$ l) [
2.老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。 ; X+ O8 q% l6 @0 o" [: ^2 ]0 I
3.糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。 |
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