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[無圖菜譜] 糖醋脆皮豆腐的做法

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發表於 2015-11-3 00:24:49 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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糖醋脆皮豆腐的做法   
' p" f6 T' V) l1 ]1 h
9 I' t& y& Y  P1 N# V将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用$ Q/ P! N' A% C5 P# N; w: L: a# A
老豆腐切成麻将大小的块! p. ]- @5 B+ e, S2 z  y5 i
用厨房纸仔细吸干表面的水份
' c5 g5 k2 A& b8 W锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
3 p) H, ], x0 f8 Y9 ^如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中
$ u' @) J) O9 b: w大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
. t7 i  ^  e9 g4 M/ r小贴士6 I; L- ~& Q5 s& C7 _
1.做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。
9 H8 L, ~2 C! D) v' Z2.老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。 : n9 p2 t/ l# ^! e& g6 i) P6 [
3.糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
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