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糖醋脆皮豆腐的做法 3 }% x L' `* S+ G0 k2 \+ U
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将所有调料除葱花外混合在一个碗内,调匀备用
0 G: Z+ J, o- I- j- }老豆腐切成麻将大小的块, l s: f% t7 j9 O
用厨房纸仔细吸干表面的水份2 ~- X+ T" ?' d/ P( i! l
锅内油烧到八成热后,将豆腐块一个个放入,煎到两面金黄
" j$ ]. w6 L# m3 [8 x" N: ?2 W如果这时候锅内的油比较多,可以倒出一部分不要,将兑好的调料汁淋入锅中* H; X- I: W5 p1 {/ W
大火将汁收稠后,撒上葱花、芝麻,关火
# G8 o; L- \+ N9 |小贴士3 S; G5 B* C u
1.做这道菜,请使用老豆腐,嫩豆腐太嫩,水份也多,煎的时候不仅会溅油,而且也容易散掉。
8 v- e5 U5 _5 m3 L" E- M2.老豆腐在煎之前,尽量将表面的水份擦干,可以有效避免煎的时候油花飞溅。
. w X7 C ^' q3.糖与醋的比例,可以根据自己的口味调节,喜欢吃甜的多放糖,喜欢酸的多放醋或者番茄酱。 |
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