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八宝辣酱材料:盐卤豆腐 100克,鸡脯肉 100克,鸭肫 50克,猪肚50克,花生仁 50克,笋丁50克,虾仁 50克,青椒 30克/ j+ z; K2 D5 d
调味料:姜末 5克,蒜泥 5克,豆豉辣椒酱 20克,蚝油1大勺,糖 30克,酱油 5克,料酒 5克,油适量,蛋清、太白粉各适量6 Y- h' w5 _% G0 l
八宝辣酱做法1、鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分,与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。 c& o3 H. t6 ]
2、将炒锅置于旺火加热,放入食油,烧至四成热时,投入鸡丁、猪肚丁,鸭肫丁、笋丁,滑油后取出备用。 v3 ~2 ~( D/ ?" A
3、豆腐切丁炸至金黄色备用。3 v4 r9 t8 s7 G/ ?% _# S7 g. x
4、热锅下油,放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味,加入料酒,放入做法2和做法3,加酱油、糖、水烧1分钟,加入花生仁,勾芡,起锅装盆。0 \% K4 h9 c- \& L
5、另起油锅,放入虾仁、青椒,滑油起锅,浇在装盆的八宝辣酱上即可。
2 G2 A2 ]& I6 B |' B+ g1 r自从有了孩子以后,给他们准备的饭菜都以清淡为主,自己也跟着很少吃重口味的美食,什么川菜馆辣鱼馆几乎不再踏足,时间久了,有时候难免也会有些嘴馋,于是就会买一些什么腐乳啦,辣酱、豆瓣酱、豆豉酱一类的东西来给自己“加餐”~,很懒的时候可以直接拌饭,勤快的时候可以用来炒肉炒菜,非常好用~~我戏称它们为“懒人酱”。( ]9 b+ D/ P9 W6 ^! F) P
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