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1.五花肉带皮,切3厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。
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/ W5 h# S' R' N. s) M2.炒锅烧热,改小火,加少量植物油,加入冰糖。本图为冰糖完全化开。
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# h2 c& t, t' f1 v7 N3.加入沥干多余水分的红烧肉,改大火,翻炒上色。最好不用铲子,冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。; k* N. C) e6 K
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7 W6 L! j7 o4 ] @* F7 i4.加入老抽,继续颠炒上色3 b0 ]4 y0 R! n1 Z
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5.加入清水,按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后,加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖,大火烧开改中火炖。计时开始。
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6.计时40分钟后,加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐,再继续炖10分钟。将调味料(大葱、大料、树椒、姜片)拣出弃之。" {+ T4 v0 d6 f! b2 i# S9 ^
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7.再炖10分钟,此时已经从计时开始一小时,改旺火收汁。
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2 C7 g! g! o! F" T- t8.装盘,点上香葱末即可。嘎嘎香,首次尝试,老成功了~~~o(∩_∩)o...
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