红烧肉焖蛋[8P]

zlf118

1.五花肉带皮，切３厘米左右的条。焯水捞出沥干待用。


2.炒锅烧热，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本图为冰糖完全化开。

: f  c+ L& ^* z- X9 w
  o' x8 ~/ v4 j8 N) ~3.加入沥干多余水分的红烧肉，改大火，翻炒上色。最好不用铲子，冰糖会凝固在铲子上的。以晃动或颠炒为宜。
6 T+ _6 f" p" K/ S( _3 ?
( a! j( |8 G7 W* B
, _+ Y3 |" G! V. @) `7 y6 Z0 X4.加入老抽，继续颠炒上色
2 S7 J4 O# d' h7 i, R9 `# `& K

5.加入清水，按烧开可煮一小时的量掌握。水开之后，加入黄酒、白酒、大葱、姜片、拍碎的蒜瓣、大料、树椒。盖锅盖，大火烧开改中火炖。计时开始。


! M: I& o6 O9 i6.计时40分钟后，加入鹌鹑蛋、胡萝卜块、盐，再继续炖10分钟。将调味料（大葱、大料、树椒、姜片）拣出弃之。

/ u9 V+ ^/ k, q5 ~0 X3 T
7.再炖10分钟，此时已经从计时开始一小时，改旺火收汁。
8 q% R7 M5 ], v$ |& ]4 C

7 c6 X1 K3 \) k) z9 U8.装盘，点上香葱末即可。嘎嘎香，首次尝试，老成功了～～～o(∩_∩)o...
+ S( G3 A) Y/ I/ o7 H$ [