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[豬] 无锡排骨

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發表於 2015-10-24 01:40:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量# H/ Y1 y1 |, w* |; v+ \
无锡排骨的做法
/ D' N/ z( _3 r$ S/ v1、排骨洗净,吸干水分备用;
' g, }' s: h8 g  \; e6 K2、葱姜切片,香料放进调料包备用;* P- c6 z9 f" y$ F3 q- u
3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;# r7 |/ A$ a% E9 U0 O# X( t9 u1 z, ?
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;/ G) D% F0 i# q, w! j- Y
5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;
6 g9 R8 \* I9 L; V6、加入老抽,翻炒均匀上色;/ F+ U$ l* U  J9 @3 a4 z2 [
7、加入足量开水和调料包,大火煮开;9 B" J0 \3 y* i3 K
8、打去浮沫;
1 @" f0 d0 p$ n/ M9 v
9、加入白糖;
6 Y/ L- @' I$ ?& J! u, n( O10、加入红曲米粉;# ]& J8 R& u- }6 b/ f' M% }  [) y
11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);
5 T8 w, ^7 r, d1 `12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
2 b" M. Q0 K/ `% ^# }
再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!5 @! ]- C  m3 @2 S# J( b

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發表於 2015-10-24 20:33:06 | 顯示全部樓層
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谢谢分享 我就是地地道道的无锡人
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