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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量% B( c" p( S. R% s
无锡排骨的做法
3 p; J. d+ P$ |/ b# c) u4 J" O1、排骨洗净,吸干水分备用;
- E; a6 e7 ?: [2、葱姜切片,香料放进调料包备用;( H' n) A: I5 F9 j
3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;
2 @# O) y4 `6 r4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;* A' m8 z; i) ?) E" z' H j
5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;
' t' [4 K# Q$ [& J l2 c- J) O6、加入老抽,翻炒均匀上色;
$ G. ?0 V# P. a/ F/ h n1 x7、加入足量开水和调料包,大火煮开;
7 a. ^& R: [! t8、打去浮沫;+ b! q$ W7 Y: v: w
9、加入白糖;
. w, A, O% H3 r8 R2 Z& o+ c10、加入红曲米粉;
# Z( F, D% d) D" c11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);- m4 H |0 C( a5 s5 }% D$ m% R4 n
12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。/ \1 p( r M: `9 E6 e& K
再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!# g2 t" f* e' Q% w: e$ i* _
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