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无锡排骨材料:小肋排500g,葱姜适量,桂皮1小块儿,八角1粒,丁香5粒,小茴香1小勺,黄酒2大勺,老抽1大勺,白糖30g,红曲米粉10g,盐少许,食用油1大勺,开水适量3 w0 d: p- {4 e1 t3 p7 e7 Z5 s
无锡排骨的做法1 l* Q m4 l1 g" U, F# Y8 I
1、排骨洗净,吸干水分备用;
3 y/ |% \) g1 {: ~- x* H& _9 A/ h2、葱姜切片,香料放进调料包备用;! V3 e' ^ z5 x. a! v
3、起炒锅,如果入凉油小火下入排骨,煎制两面金黄色,盛出备用;: m& z* W; G4 ]0 j' |) z$ p
4、另起炖锅,用少许食用油爆香葱姜片;# ^) q% s: ?' S+ }3 \& C" S
5、下入排骨,翻炒均匀后,加入黄酒,翻炒均匀;# W3 v0 T% k n6 \ {: E7 u
6、加入老抽,翻炒均匀上色;2 [0 h3 J$ N4 Z$ z4 Y
7、加入足量开水和调料包,大火煮开;$ G7 ?+ G) h6 {0 D: a
8、打去浮沫;1 L) A' a$ D5 d1 R X; N) Z& o
9、加入白糖;* D( n( {; y) O) b
10、加入红曲米粉;5 K& F3 c' q% L, ^7 C* v( Y/ t
11、大火煮开后,转小火焖炖1—2小时(看有多少耐心和时间了——炖熟很快,炖烂、炖到入口即化,就得费些功夫了);
8 M9 {! n6 P6 e9 E" B/ X12、视自己口味加入少许盐调味,并大火收汁至汤汁浓稠,即可。
& [3 g* @# S1 T再炒个青菜,焖一锅米饭,就是很美很美的一餐啦!8 |" B% k- [$ c' ]% S
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