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( f$ B' h) r# X, m) a6 r* j* q健康功效:, M6 O/ i( p# |" v! K0 v
猪里脊肉:补肾、滋阴、益气5 Q J$ o& t: t1 t
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
: E# _, B1 o! |$ ?花椒:温中、止泻、止痛4 Z) p. Z$ I! \9 }) u8 W
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/ s" z% U7 h* i6 R, i- y' r# K食材用料:: v Z3 [! \9 G) I$ y3 d/ D
猪里脊肉200克 蔬菜适量
$ b' o8 h3 o) O( x; ^& N# _鸡蛋1个 淀粉适量
1 p8 M- ^! [- y$ ]! h新鲜辣椒2个 泡椒适量 - H+ C6 {8 J+ a) f
干辣椒段适量 花椒1小把 % D' [7 \0 F+ k, ?! [5 H2 j/ O
豆瓣酱1勺 辣椒油1勺 ; N5 f3 W d0 D T) H4 n2 a/ Q! {
老抽少量 蒜瓣4个
" X: A$ v- Z& l& C& w: e4 ~8 L% x0 `+ y8 M2 h% l
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3 {9 M1 E2 n$ {. q' \1.蔬菜洗净(可以选择豆芽菜,白菜,青菜等)。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。
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2.猪里脊肉切片(不用太薄,否则口感不过瘾),加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟。
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8 T! u" L% H S3.蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,垫入碗底。 [. }( N; G- O# o7 J1 p& {
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4.热油锅(油多点),入肉片划散,发白断生后捞起备用。$ b# G8 H, u/ Y' t7 j

9 f: l# C: Y' D% C) o* A7 }5 f5.剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油) ]; ?# t% C0 c1 B

4 Q. s3 h# L( x3 k0 Q( ~6.入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。- U% w; L( P! W

0 L4 [- z$ ~7 m: K, Q l1 A7.肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中& G# Z3 r* e$ j6 n9 O: K

/ o3 h. R, a Z$ {( `7 C8.另起油锅,入花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上
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