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烤箱做菜很方便,味道比用锅烧更清爽些,如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。" U. I( J7 P; X) Q" x" D4 a
烤带鱼" M1 e0 P; _4 a+ P& `
材料:带鱼一条。
9 ]- A, \9 ?! {2 T腌带鱼料:蒜两瓣切丝,姜两片切丝,排骨酱半匙,料酒一匙,蚝油半匙,生抽一匙,盐适量,糖适量,姜粉、胡椒碎适量。
\; x0 h) D3 r! z* e装饰:孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。. z+ @4 o7 @% M" `
烤带鱼的做法:% e' p) V6 ?& s1 F
1.带鱼去内脏,切成约2寸左右的段(可以请鱼档代为收拾分割);" s5 `3 o: w1 u7 ^1 Q0 A# t
2.将带鱼清洗干净,放入所有的腌鱼料拌匀,腌制2-4小时;* D9 o6 J8 a% d) J
3.在烤器上铺锡纸,刷一层油,将腌制好的带鱼平铺好,然后在带鱼身上再刷一层油;; k7 Q8 ]& {/ y% }
4.烤箱预热,200度,中层,25分钟,再转250度,上层,大约20分钟,烤至带鱼表皮略干缩为好;
/ C2 X& C' b% J5 @. s$ K5.取出烤好的带鱼,上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻,热食冷食皆可(热食软嫩,冷食甘香); ]. Z! D$ H& O4 A6 N
4 j0 H/ U# X( Y5 f* ]小贴士) K+ F- V. Z ]& }) z2 }- ]
1.带鱼的选择:眼亮,身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用;; ^. Z4 R: n9 W+ Y: c
2.腌料可以根据自己的口味来调制,排骨酱没有也可以不放;
, ~/ l8 Y& ^$ a& B3.带鱼比较容易入味,所以盐不要放太多,因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿;
+ C% ^( F, L6 n0 K( B! e5 b, a4.烤制时间可以适当调整,喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿,喜欢软嫩些的就少烤一会儿,我觉得还是烤得焦些更好。
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