烤带鱼

cooldaddy

烤箱做菜很方便，味道比用锅烧更清爽些，如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。
* e/ N- p6 h3 G烤带鱼
材料：带鱼一条。
6 Z; X( Z- o+ v& `& ~* ^9 p腌带鱼料：蒜两瓣切丝，姜两片切丝，排骨酱半匙，料酒一匙，蚝油半匙，生抽一匙，盐适量，糖适量，姜粉、胡椒碎适量。
  u7 L' o5 ~  m- A" I装饰：孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。
+ ~5 y7 ?0 j% j9 f  Z) J烤带鱼的做法：
! H5 e9 M# B9 C! A: D3 k/ A/ P' f1 B1.带鱼去内脏，切成约2寸左右的段（可以请鱼档代为收拾分割）；
6 H- G# V6 {" d2.将带鱼清洗干净，放入所有的腌鱼料拌匀，腌制2-4小时；
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3.在烤器上铺锡纸，刷一层油，将腌制好的带鱼平铺好，然后在带鱼身上再刷一层油；
% Y7 H/ ^7 X* C- o3 d! `4.烤箱预热，200度，中层，25分钟，再转250度，上层，大约20分钟，烤至带鱼表皮略干缩为好；

5.取出烤好的带鱼，上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻，热食冷食皆可（热食软嫩，冷食甘香）
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8 G6 w! ?) M6 ^- W0 L小贴士
  y4 F9 |" K/ Q" \. g1.带鱼的选择：眼亮，身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优；如果体颜色发黄，无光泽，有粘液，或肉色发红，鳃黑，破肚者为劣质带鱼，不宜食用；
4 i& {* U3 R  B% X$ {2.腌料可以根据自己的口味来调制，排骨酱没有也可以不放；
9 V9 a0 H5 R0 K0 u& o9 `, [3.带鱼比较容易入味，所以盐不要放太多，因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿；
4.烤制时间可以适当调整，喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿，喜欢软嫩些的就少烤一会儿，我觉得还是烤得焦些更好。

prinny

大中午的进来看一下……真是开胃