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烤箱做菜很方便,味道比用锅烧更清爽些,如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。
* e/ N- p6 h3 G烤带鱼" ]5 u {: X9 i# G4 q, v
材料:带鱼一条。
6 Z; X( Z- o+ v& `& ~* ^9 p腌带鱼料:蒜两瓣切丝,姜两片切丝,排骨酱半匙,料酒一匙,蚝油半匙,生抽一匙,盐适量,糖适量,姜粉、胡椒碎适量。
u7 L' o5 ~ m- A" I装饰:孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。
+ ~5 y7 ?0 j% j9 f Z) J烤带鱼的做法:
! H5 e9 M# B9 C! A: D3 k/ A/ P' f1 B1.带鱼去内脏,切成约2寸左右的段(可以请鱼档代为收拾分割);
6 H- G# V6 {" d2.将带鱼清洗干净,放入所有的腌鱼料拌匀,腌制2-4小时;
8 {, }: i6 H( j: w" x3.在烤器上铺锡纸,刷一层油,将腌制好的带鱼平铺好,然后在带鱼身上再刷一层油;
% Y7 H/ ^7 X* C- o3 d! `4.烤箱预热,200度,中层,25分钟,再转250度,上层,大约20分钟,烤至带鱼表皮略干缩为好;+ s9 H5 s8 S# O
5.取出烤好的带鱼,上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻,热食冷食皆可(热食软嫩,冷食甘香)
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8 G6 w! ?) M6 ^- W0 L小贴士
y4 F9 |" K/ Q" \. g1.带鱼的选择:眼亮,身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用;
4 i& {* U3 R B% X$ {2.腌料可以根据自己的口味来调制,排骨酱没有也可以不放;
9 V9 a0 H5 R0 K0 u& o9 `, [3.带鱼比较容易入味,所以盐不要放太多,因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿;4 }2 G9 O" I3 X- W9 F
4.烤制时间可以适当调整,喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿,喜欢软嫩些的就少烤一会儿,我觉得还是烤得焦些更好。. Z p, W/ G+ J3 z8 }$ `) A
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