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烤箱做菜很方便,味道比用锅烧更清爽些,如果家里有烤箱不妨多试试用烤箱来做菜。/ V/ _& R% ?. S% w/ U0 f3 b
烤带鱼+ l* K. l0 f8 E/ [
材料:带鱼一条。9 ?$ z; _/ N/ O6 f
腌带鱼料:蒜两瓣切丝,姜两片切丝,排骨酱半匙,料酒一匙,蚝油半匙,生抽一匙,盐适量,糖适量,姜粉、胡椒碎适量。) M; x$ K4 g7 D3 K! g
装饰:孜然粒、辣椒粉和白芝麻少许。
( M7 L% o+ I N4 J& b烤带鱼的做法:/ ~* I7 W& _6 G9 z' q+ R9 F
1.带鱼去内脏,切成约2寸左右的段(可以请鱼档代为收拾分割);
1 x, G5 x: x+ I! B4 a* ~/ n A2.将带鱼清洗干净,放入所有的腌鱼料拌匀,腌制2-4小时;
5 @* c4 C- n9 c6 w0 _+ C3.在烤器上铺锡纸,刷一层油,将腌制好的带鱼平铺好,然后在带鱼身上再刷一层油;7 E) r* i6 z9 l! j
4.烤箱预热,200度,中层,25分钟,再转250度,上层,大约20分钟,烤至带鱼表皮略干缩为好;( @$ x3 v( _1 ^ e' u( Y
5.取出烤好的带鱼,上面撒上孜然粒、辣椒粉和白芝麻,热食冷食皆可(热食软嫩,冷食甘香)
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小贴士! b5 g0 ^) A4 m0 Z) ^ I
1.带鱼的选择:眼亮,身体洁白有亮点呈银粉色薄膜为优;如果体颜色发黄,无光泽,有粘液,或肉色发红,鳃黑,破肚者为劣质带鱼,不宜食用;
9 o% T% X% {6 k/ M( E. ]2.腌料可以根据自己的口味来调制,排骨酱没有也可以不放;
& Y3 S# W* V% z3 E# a3.带鱼比较容易入味,所以盐不要放太多,因为排骨酱、蚝油和生抽都有咸味儿;. i4 l2 s# F- Z
4.烤制时间可以适当调整,喜欢带鱼表面焦些的最后就多烤一会儿,喜欢软嫩些的就少烤一会儿,我觉得还是烤得焦些更好。
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