- 註冊時間
- 2013-9-26
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:718 天 連續簽到:1 天
|
鸡油焗花蟹[7P]
8 L1 I* M' S+ e- S! |& [1 Z) l* K+ g+ J+ E( N. s6 {$ I) p2 |
烹制方法:
/ N3 J y2 s( c, ?* Q
4 b* l5 S; d( f i0 o% h9 {材料:花蟹(2~4只)+ A5 Z% A' {( t1 b, y- G2 Q+ h
配料:姜、葱、豆豉、干辣椒、鸡油(买的时候首先要闻闻看,味道发臭的不能买;二是看颜色,发黑的也不能要。)调味:蚝油,味极鲜,高汤,鸡粉,糖,盐,老抽,白胡椒粉
( [4 b" V: G& {$ Y9 u! D' q1 ?+ J, Z# h; k% V' x
0 X( _' h' \' c+ M
9 w# ^9 c, [* t# H" Q1 蟹斩件,沥干水分,撒一点生粉。3 h; y" W4 F; X: K
4 A* z& A* P* Z
3 T" f5 P- Y5 }6 z
" E- @( j5 U7 \, s
2 烧开半锅油,油温升至160℃~180℃,开始冒烟时即可以放入花蟹炸。捞起沥干余油。
, N9 E; K; m- r
% V3 N4 X$ Z2 @* J) d }7 S$ Q) D7 U' f
* ^8 a9 x7 o# B( L/ ^3 取一砂锅,干锅下鸡油炼,注意火不能太大。) ]: Y& W% `$ {' F* o) N, F4 o. X
- u& ~. ]# y( d; ~ ' Y7 i4 v$ O7 M1 F, |
2 s. ~8 T! t Q; V% ~4 鸡油逼出,下料头爆香,放入螃蟹(除蟹盖)炒香。
7 i$ M! a8 [2 H* }* X' Q/ R- Q* c* r' p* i, v6 |1 R
) N1 ?& m$ T! w
/ k8 [ l6 K. x+ {% z, l% t/ K5 将调好的味料下锅与螃蟹炒均匀,锅太干的话可以下少许水。2 {! E+ T* m( z: k+ z, k% @/ I3 ?6 B
' V3 p1 c8 z8 R
8 j1 G( V0 ^3 k( D
8 f; e$ \) j9 U* R1 R* ~
6 下蟹盖,下葱和尾油,盖上锅盖焖2~3分钟即可起锅。
8 k3 e- L/ r: d9 D( s& g
! C7 C+ u* a$ l) ] |
評分
-
查看全部評分
|