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[海鮮類] 清蒸大闸蟹

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發表於 2015-8-31 02:57:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只
: ~8 B# J8 A" d) w6 q) V调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙7 S: @  W) l0 e0 g0 _7 ~$ y
清蒸大闸蟹怎么做好4 W& i( Z1 _) p( O
1、准备材料。3 d- i4 S: Q5 R+ B* F" {8 G
2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。7 t6 V1 n6 a5 h5 ^+ ^, _. L+ ^
3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。. k9 V; {) q: `) I$ Y
4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)* k: e+ f' G# _0 x1 V0 b9 M5 L
5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)' F* j8 b6 F, j7 k
6、还不赶紧趁热享用。- ~5 n& }. e6 M5 Y% S
小贴士
7 r0 I8 w4 }8 m' e, ~5 O8 B1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;8 O) d) r' b4 n  \7 D: n) j' m7 k
2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只); }3 I% d5 P( B" z9 h( h) g6 m% z3 Q
3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。9 B  b& O, u3 X+ @
4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。: m( F: e& T" `. G3 }
5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。5 f4 G" i; p  D1 q2 k
6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.: }, X) l3 L$ b: h

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