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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只0 b9 S; G d1 K4 w
调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙9 [ ^5 z- b/ k
清蒸大闸蟹怎么做好1 [+ x; p- N; [& J3 K6 Q, D
1、准备材料。
( h' _ }" Y. F) b" R& J. Q2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。
: W, ], a3 F0 q4 K u3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。 M/ @+ L1 c3 {8 D# L9 N/ t- C d! H
4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定); \! a6 ]$ ^3 S
5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)
' B2 q; y, ]! ?' Y+ I& j6、还不赶紧趁热享用。
" ~$ o: g+ C- `6 H; r+ q0 C9 R/ f小贴士:
. f- @7 [# O4 _+ K F1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;0 q5 }( \# `6 ~+ x* c! h1 R
2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)
2 K/ R: g; U* C. |5 }5 u, O7 R6 I3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。& o% `8 d: N% _* q1 E5 Q& u+ m, m
4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。$ U7 l" \0 w" J
5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。; R. ?1 a( {" ]
6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
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