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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只/ |' m( J2 c B* m! F4 k& H
调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙7 o4 _4 [5 I4 W- |: ?# F
清蒸大闸蟹怎么做好
0 z' n7 v* N4 r4 I4 p6 S1、准备材料。
; H4 b1 c' o6 }6 j+ u) s2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。( w( M4 m) b' l" I* H# }
3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。
6 O" u# E; k' L. m1 t4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)* H+ `; Z% z$ U! b" k$ K9 Y
5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)5 e* [7 |) C2 C8 @
6、还不赶紧趁热享用。
9 @2 n& P3 O6 D* V1 a3 y% a小贴士:' j9 D6 H6 C: J8 O; o3 \
1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;% e) V M4 i! I& x& r+ ~) I) o, B7 H
2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只). S1 R0 M. Y' {7 M$ V5 K
3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。5 v+ }7 C1 Q8 T+ s7 v, }1 }
4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。/ [: L7 Q) X4 X/ q
5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
/ P: ^ W( X( d6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.2 ~; r4 V( o' a0 J4 ^( ?
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