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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只
+ T4 Z r0 u& ~ e调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙. b( s, @# Q' Z7 \1 S
清蒸大闸蟹怎么做好
! @7 O0 k) X- S7 }1、准备材料。
7 a. S7 s& `5 k2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。( b7 B, F( r2 T9 [" _5 n b
3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。
; o2 B% b2 n2 V4 _ @9 X! Q8 g4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
* Y: N8 m6 ~$ s. s# S- n' N5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)
; l" F3 w1 O# r# w6 ?& H5 m! J6、还不赶紧趁热享用。3 Z5 ]$ s. m5 w
小贴士:
8 @4 a$ l6 o: v1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;" V7 } N& @" J% c) k
2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)
* K3 L0 g' E( ]( `& r3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
4 O# q# |( k# P. y0 j' Z4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
3 D! \0 s" o6 c/ w4 S5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
' E8 i# M9 F, N6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.3 k- c( c. e2 P! P8 l
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