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清蒸大闸蟹材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只
- X" @ f7 f! F8 L调料:生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙. | `- E- s' M0 w/ w8 K
清蒸大闸蟹怎么做好" v3 H" w( y4 g) F/ V. O, K
1、准备材料。4 r6 J. `6 O2 _' T/ }4 F+ N
2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。
: d) |8 j0 f! R3 U# i* m* j8 Y" a6 w3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。
/ O: ?( F3 _" W( p6 I* i* X6 _4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)9 }- A. N/ S- n4 T
5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁(蟹性寒,须加姜醋才可食用。)* N$ C1 ^4 o, V3 Q: P \
6、还不赶紧趁热享用。: d4 X1 J0 L" M$ ], Z. b
小贴士:9 l; D5 C V+ s+ o
1、河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;
# ^' G5 z9 r2 x% q2、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)
$ T9 S; v0 K. A0 d7 i3、蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
: r4 y# U' k' j8 E2 j, l' W0 V( M1 I4、螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。8 K& o/ {( m1 o: z
5、蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。9 P9 d! F$ K+ w4 t
6、切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.+ s0 t' A- s5 t5 j
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