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# S" U; [* t; Y; n1 j工艺：蒸: \. N& e# E( W4 v5 `" V, k [
. ~, q a0 f" e- ?难度：初中水平+ q; v- I1 R" r' |$ D$ L
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人数：2人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：10分钟
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烹饪时间：<15分钟) F. n; ~% Q) l, J, Q) b0 ]
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“前几天说多吃青菜才能对抗雾霾中毒这条微博引得无数人关注热议。抛开这暖暖的关爱不说，多吃青菜真滴是对身体有好处。白菜是冬季里最常见的青菜，一般都是炒着吃，炖着吃或者作馅，今天咱们换个吃法--什锦白菜卷。”. i i4 s0 \ J4 S4 @6 r0 n" |4 P
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主料：大白菜6片芦笋6根胡萝卜半根
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3 Q3 H+ U, |0 s) H ~! t* e辅料：金针菇100克
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' B- O8 Z8 j& _+ O调料：食盐1/2茶匙姜1小块蒜3瓣蒸鱼豉油2汤匙细香葱1根植物油2汤匙红尖椒1个6 |8 C+ j+ L G4 D" q# V4 c
/ A& x1 @, N! h! s) e4 O7 i8 y什锦白菜卷的做法
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7 v+ T4 s! H- z. I+ T, K/ r! _$ b1.用厨房剪子将白菜叶修剪一下，减去多余的帮。然后锅里放水烧开，白菜叶入锅烫软，然后捞出过凉水，控水待用7 u) ]( R, i; I( {
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2.金针菇剪去根部，芦笋切段；胡萝卜切丝；葱、姜、蒜和红尖椒切碎0 k) ~% p% h' I# a3 z/ H4 Z. w
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3.取一片白菜叶，整理呈长方形，将金针菇、芦笋和胡萝卜丝摆在一端，然后卷成卷( R6 @; H, z) Q2 a+ v
, I' A; _- \6 k% F6 _3 m4.蒸锅加水烧开，菜卷放入锅，大火蒸5分钟5 j: [# L' }* `9 _- ?+ b
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! o2 M2 A: n- M2 ~0 _0 r" P/ l5.将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上，并洒上适量的盐，再淋上蒸鱼豉油! b9 ~/ Z# X6 ^4 ~2 ]
- e6 r1 d1 G5 S" [4 U1 j; L) A6.另起一锅，倒植物油烧至七八成热，然后将热油淋在菜卷上就可以了3 E0 [9 m9 T" Q' L0 ~5 n: z x
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烹饪技巧
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' U& \. h* H" g1、白菜叶可以换成卷心菜叶，里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类；4 f, d0 l1 b! M1 a& R
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2、白菜焯烫后最好挤净水分，这样做好之后才不会水嗒嗒的；
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$ _7 j( d, b" O3、如果不能吃辣，红尖椒可以不放。+ A2 O* @! j7 c f
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發表於 2015-8-16 08:34:03