酸菜粉丝炒肉[7P]

zlf118

工艺：烧
难度：初中水平
7 h3 ?& M5 A6 ~- \+ j& [( i
6 l2 u5 J' ~& Q人数：4人份
7 I1 l! ?* M; G
3 e) u( A& Q. F. \/ R2 l" M口味：咸鲜味

1 p8 w# J6 \' v8 Y/ [准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟
" t  N9 x7 G) s' v, N  ^) v
1 G4 y1 P1 u) \0 n; A: A1 z“提起酸菜，相信东北人都不会陌生，据说过去东北百姓家里有两样东西必不可少，一是腌酸菜的大缸，二是压酸菜用的大石头，可见酸菜是东北人很喜欢的食品。现在想来，东北冬季制作酸菜应该是和其居住的地域有很大关系，东北气温低冷，从前没有反季节的大棚作物，腌酸菜成了一种储藏大白菜的好方法，同时也赋予了白菜另一种独特的味道，让人不至于吃腻。”
& F* ~% f4 T0 T' s" q' x7 `
" v. q0 i/ \% U" D5 U, g) _主料：东北酸菜1袋猪肉130克
$ @6 B1 R! D! w
! Y" P) r& \: `) o0 |7 M辅料：粉丝1把
8 B" ^8 z3 ^* G: Y) B. t6 G
调料：食盐1/2勺鸡精适量葱1段料酒1小勺生抽1勺淀粉1/2勺辣椒(红，尖，干)适量
2 C$ k9 j* E) U
酸菜粉丝炒肉的做法

1.将肉切成丝

+ {% [6 k) r0 J$ P( a7 @& ^2.肉里加入料酒和适量淀粉抓匀

& l3 u+ l) [0 l$ N( J
. P. f7 [# E. {9 {9 R0 \
3.取一小把粉丝用水泡软

4.酸菜洗净，挤去多余水分

0 d  t0 d- i4 e% ?8 h6 g! V- ^

5.辣椒切成椒圈，葱切末

6 m% ^9 T$ m3 E/ A5 X" W5 S6.锅内放油，六成热时放入葱花爆香
7 v: [, w2 G4 z5 \+ r
0 v7 P3 {" J) a. ^: o# O' O3 w
' U; Z' C; s" H1 j  O
7.下肉丝划散

! w. O/ a; o, t5 V. N! a8.加入酸菜翻炒
' E5 M: F0 d8 Z& d! e' R
8 Y5 z8 F1 g  E$ t; J4 O" _6 j  ~& G" \

! E/ _8 w) G% g8 d9.加入适量生抽翻炒均匀

10.加入适量开水(有高汤更好)，放适量盐，小火慢炖(酸菜比较禁煮，越煮越入味，所以这步时间可以长一些，但水不要加太多，不然就变成炖酸菜了)
: h1 Y- z$ w( u) R
1 }& D9 b% ?; g5 r4 D( f$ W+ F6 d
4 M- f3 H3 p0 c8 c
+ J; p3 B4 @* E2 C8 t3 ]11.酸菜入味后，加入粉丝，待粉丝熟后大火收汤(汤稍多也不要紧，离火后粉丝会迅速吸去多余的汤)

* C% [! o! d3 a6 B- f' O12.加入鸡精调味，撒上红椒圈(加辣椒只是我的习惯，可以不放)
/ z& O) D$ y/ D( v( l+ s8 q% c
8 m' G: f3 O; ?( R
- b* v9 {9 P) ?) N; Q

) D# f6 U" o6 W- J$ W
$ w& A; s) N, }; U

oppoppoppoppo

很赞，这便是我家乡的美食

将阿克

心情有wK