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[素菜類] 地三鲜---家常素菜做法

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發表於 2015-8-7 08:54:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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菜谱简介0 b$ j5 Z. p, @( U' h
第一次尝试做这道北方的菜系,其实做得卖相不太好,但是味道不错,特别是土豆,很松口好吃,重点是还省油,我做这道菜比较南方人做的北方菜系做法,味道清淡,好吃。
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( Q: ~6 v/ w+ }2 ]材料# T, B) [3 ?# {1 h& X1 W. q) f
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
; `/ J2 [# _! d6 `: t【调料】姜 (3片) 蒜瓣 (5瓣) 盐 (适量) 酱油 (20克) 糖 (5克) 淀粉(5g) 亦舒堂火麻油 (适量)豆瓣酱10g
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$ ?% x/ Y1 ?! b7 \* G7 k) Z- u做法/ x) D" J' k# G* b: I  ^- u+ U, J
1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。4 |; _: L% ]" E* Y3 I' d
2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。$ t2 v& N# N  z7 @  P, ?. A7 ^
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。# n4 X) J& m8 l
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。: t  _) Q. N. Z
5.再倒入茄子,表皮起皱变软。
7 z7 |. L5 w7 {% B' c: Z6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。4 o2 k% m; W7 D- e
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。0 U6 f$ S, A% T" |& X' @
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。* k5 ?4 f3 _5 I; s

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小诀窍
, e0 n$ e& \! v1.茄子炒之前可以先用盐水泡过15分钟,味道会更好。% Q! R- x1 [6 j, {
2.如果想要茄子颜色漂亮可以先炸过,这里不提倡油炸类饮食。. H5 a4 F/ h- s
3.最后一步,因为之前用了火麻油爆爆香过蒜米和姜片,所以不喜欢吃油腻的最后一步可以不加。  a  M7 k  u6 P  Q7 D5 c4 Q
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