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时蔬烩小牛肉丸
( x4 S* ~/ P3 ~! i9 b原料:青红椒各一个,牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根;(牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加)" ?9 s) v9 \; @5 L
时蔬烩小牛肉丸的做法6 F' }5 X6 t0 f8 }, b. k' Q h1 v
1、准备原料
+ g$ G; |0 z. G: U3 t: {5 k: j4 F2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状,玉米粒洗净沥干水份备用;
- b0 }8 \2 |, q6 X! h0 h' D: K, O3、牛肉去筋
f; k3 G* r% L5 {9 g5 M& O4、用肉锤砸成牛肉糜(砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑);' K" _* ~6 @4 [* O# q* o% T
5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量;
. e+ ]* r$ K$ b% g1 q6、牛肉里加入50克清水,搅拌至牛肉上劲有弹性& J, a9 G& R. e! ?3 T1 |- K N
7、用小勺或手捏成肉丸;2 `: k3 }+ [6 Z
8、锅内加适量凉水,起小火,将牛肉丸放入锅中- T/ c4 K# Z+ ?8 \3 C2 S5 V
9、煮熟成型的牛肉丸取出备用0 V0 P9 X {& }
10、热锅下油,放入姜末蒜末直至炒出香味,将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟; R3 Z0 ]3 s& J1 p7 a r$ p
11、将青红椒粒加入锅,加一勺蚝油,适量盐翻炒到盐融化即可;
5 n9 i: n# p `# i. W; p7 [. l12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。
/ [) k+ {' e6 J6 @5 p; w哆嗦两句:第5步加水时不可一次性全部加入,先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后,再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性,这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅,热水下锅会使牛肉丸散开不成型,突然遇热还会造成外熟里生的现象。
4 P( o5 g1 N7 _+ `8 r2 t五颜六色的春天,五颜六色的菜,餐桌上的春天有木有?
# e8 O5 ]0 x- D% a牛肉丸子搅打到位,形状大小适合,一口一个,滑滑QQ弹弹的$ w' F- T. l% y6 Z) c
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