咸蛋蒸肉饼[8P]

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咸蛋蒸肉饼[8P]
) \5 z( b% N; `% ]- _  W" Z0 d+ x平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。”
2 l4 X9 {8 B, _- R标签： 咸鲜 蒸 半小时 普通 热菜
主料
猪肉末 (200克) 咸蛋 (1个)
* N# G. e) p% [2 E' l9 n' U调料
* H3 I, |# M1 s. ?8 b6 b盐 (适量) 酱油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 香油 (少许)
厨具
电饭煲、蒸锅
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8 e, C/ S7 [' k) o9 i1备好食材，肉末用较大的碗盛起

6 E1 ~0 I7 B1 \7 C2肉末调入盐、鸡粉、生抽、香油搅拌均匀、腌制片刻
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5 q/ S+ v0 ^1 M/ O# n3敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中
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4用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟
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5换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6咸蛋放在肉末上面的小坑里
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7放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

! |! r9 w0 T+ A3 g0 j小窍门：
这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。
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