提拉米蘇杯子蛋糕

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蛋黃
3顆
植物油
25g
: ]3 U1 H( @: Y& g4 j) W5 R$ |. Y4 h牛奶/鮮奶
& K4 H+ ]3 H) v& @25g
香草莢(刮出香草籽)
1支
4 b/ K5 C" D* H5 [7 e3 @& ~香草酒
10g
6 h0 d9 ?. Y9 k# @蛋白(大約115g)
7 T/ ~1 u+ j" t( H9 J: P3顆
細砂糖
70g
檸檬汁
5g
低筋麵粉
' K# e# s% z. ]' A100g
《提拉米蘇慕斯》
馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
6 S  B( X/ h8 O$ }8 L0 y) }200g
* a' `& D3 ^% J( |! U9 Q香草酒
- y$ G+ Z+ j6 s* O- b6 N10g
" p$ H7 ?- `$ `( c動物性鮮奶油
100g
細砂糖
$ ?, \4 r5 e; ]- K; \1 X3 c0 d20g
7 l$ Z6 v& l7 c- t: m, R& e/ y

先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
$ b! O* {% l3 f6 E9 P先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571

蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
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& l1 H& j7 [0 j9 \0 v$ O* C4 B香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
0 g+ a) n! L) T※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
4 b$ @5 q1 D% W  F  H, k香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
2 y  @/ B6 l  O/ W' ^※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
  }2 _# w" `' M! M
" `6 e- S. P4 S; Z/ J( I再倒入香草酒
: n7 O- t) Q2 y再倒入香草酒

蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
0 x& M" _! d* }$ w0 m蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
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- c: x' D! s9 L0 O- T! T
蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
# p. G4 t* S; e/ j$ W用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
- m% T8 M; N1 t! {1 c% Q7 m# N3 w& F( [Cinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘
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《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
5 \4 i/ O( _- `( ^8 H上面可裝飾一顆草莓或藍莓
切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃