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戚風蛋糕 c* d. X7 e0 K4 J E/ ~
蛋黃+ T2 \1 j2 f- j( C
3個4 O. A% O8 U+ R) `* U
蛋白( o/ T$ C6 n5 e; d0 ~) X
3個
! h, ?# b$ p$ k+ n9 `牛奶0 f4 n4 i# z/ [5 E- J( S9 w
30克" E, ~7 \% m i6 l
沙拉油or玉米油
: {( B A* n+ l0 }30克6 _, E' w- L _/ ]) ~4 z# e. u
低筋麵粉# u; U/ o& z6 [5 X5 v* Y5 w
50克7 e% I0 B! l; E1 e1 S1 A6 S
細砂糖( b4 o( y s/ |# \2 Q* @5 N
45克( L5 I( O6 V, E: o* S8 R
鮮奶油, v5 T6 R1 ]3 g3 d/ Y
鮮奶油4 q, i) P) O5 l- S5 D. Z! F W/ F
300克7 h; e, N; g6 k- j
糖粉) @5 I6 y r. B+ I6 k6 g6 z# M) ]
30克+ N$ E! o( J& ?7 |
裝飾
9 ]2 l" l J0 \6 u, vOreo
& U! b# _! R- ~% u7 M& B" \& F適量
( l7 b; p8 n. {. T4 m8 y* r) T草莓
0 T$ ^. Z/ {$ j+ e2 q適量) r/ z* | Y7 m) ?' C' S( Z& [# e* h
( t5 q; X: w4 G! R
& Z2 `5 V5 L6 [/ t4 d戚風蛋糕
3 m) {" D4 E- D( Z蛋白和蛋黃分離* d* o9 t# u0 R; ?0 t! L
沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻
+ h1 D) l S4 `& a' ?; E/ U) T7 l接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻7 |$ c0 H$ C; \7 Q9 N
預熱烤箱 上下火150度
* {. v/ ?* n( R9 w
2 n# J/ r" {; K, G. g( i打發蛋白
+ ]2 ~) T! @7 D0 j0 ^4 V糖分三次加入" ^% f4 i+ O( f B* @- u7 Z
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時2 o( \* ~1 \5 F' }5 j2 M7 e& W
第一次加入細砂糖
+ ~9 b, z2 C8 Z0 V: M9 X0 t& s接著繼續高速打發到綿密小泡時
. f. q$ b+ u8 K* V8 ]7 m( v第二次加入細砂糖' Y$ @* M- O) z* h- ?1 D7 {4 u3 _
接著繼續打發到有紋路時+ D. g l9 V4 U% m8 H* t, ~
第三次加入細砂糖% E% O6 ^' S# o6 @" v0 a8 M
調成低速打發到直立小彎勾
: V; E% ?. J, L9 R# k4 [ K* g o# q& Z, V& g: |3 D2 x' ^8 M
取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡
' b$ } R4 ^7 K6 X. i# K由下往上快速翻拌均勻
# f8 m9 y9 R/ I& F再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻- {1 A7 v! P0 h! w) p
上下火150度烤45分鐘
9 e7 J+ Z9 i' T8 x6 x9 R& m
( N* j3 ~4 \1 U$ T8 G鮮奶油
& Y- |/ }4 B7 @鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾5 R/ a& q7 [/ m! f- t8 s7 \
* I! W& n( f2 B+ y, V( @組裝
; u# b0 Q9 { ]6 Z( v蛋糕切成三等份
% H6 P' [$ K6 |5 G \: B第一層抹奶油後加入Oreo碎6 ~3 p/ L" w* n4 O( M- b2 ^7 F
第二層抹奶油後加入草莓切片3 t' N7 @) j; n+ B3 e* U* F) ~* y$ o; l
4 q/ Z* ^* M; y5 F3 X3 R裝飾7 |' ^4 X* Q! o0 U' F
擺上草莓和Oreo
, y! ?$ ]3 M% Z9 n+ L撒上Oreo碎
/ z2 z5 h" \5 b# K& ~% c' f( c v5 o6 z1 j1 O. |6 ~
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發表於 2023-12-25 19:23:39
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