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蛋! d6 X: W- s9 P9 B% X! }
2顆
' ^, _' a5 q; `( n牛奶
4 h# q- z& p& U/ \50克
& C& d" _4 b" @) M低筋麵粉: {/ z' T) J* J
40克$ b' T/ Y( ~0 W7 ~' y: ~( X
糖
! g/ X. G- W' X2 u j5克
+ B4 \6 h( y1 L/ v2 ?檸檬汁: U8 I& G" [) O
少許
$ H* T* D5 C# H) C8 B* ?& S' a' f5 e+ v+ h5 u* S
0 v: |, i( z$ K4 x
蛋白蛋黃分離1 n* j% i) a; n3 }
蛋黃+牛奶 攪拌均勻* L6 O ~& o6 Z
麵粉過篩 Z字型攪拌均勻
9 \) E. u. A7 _( q蛋白+檸檬汁+糖 打發到有勾勾8 O8 W2 m1 t& d' S0 U" m O
把三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻
; o( N0 O, E! m, A4 R- v
1 y0 m) K( D4 t; h+ ?
- x$ t$ P5 ]; I# d% P) Y& e. {" o9 k再倒回剩下的蛋白霜中翻拌& f* \9 `: {6 \4 K7 a% L8 s0 B1 U
6 v& D7 Z! @ h% f. i
不沾鍋抹點油 擠上麵糊 小火悶約三分鐘# e1 [& J1 M! w& k% C9 b: y
底部上色定型之後翻面 鍋邊再加點熱水 再悶一下完成
) [4 K, M+ u* G/ ?1 y2 H4 F+ V1 m' c
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發表於 2023-12-25 19:23:03
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