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無鹽奶油6 f) j3 O, A, ^2 V$ v3 \
80克# I" [1 x4 z( V) G. _6 E
可可粉8 U( ]9 J9 l" ?& H( M2 N
5克 i9 R( m1 G4 D, ]
咖啡粉) L! I( P! B2 [ _3 c7 q |
3克! O: T( |9 g; Z" i: o
砂糖
1 N; K) e& N* _$ o8 z40克
; J3 p& v9 i! U8 b4 ~海鹽0 ]6 t: W+ ]1 O9 P' K8 c+ Y: F
1克3 r" ^ n8 A5 b' M9 r* r
熱水' `% F1 N- [- [1 Z) H& k
25克
4 I9 |( B. ^& e" M5 I4 n低筋麵粉8 r; w$ k- g& X8 V0 Q) T; `* |
80克/ C2 R; F5 k* Y# @2 }
杏仁粉
# [# L' L+ {" y8 h' c! ?; \20克
' _" _* \2 |0 i) H" J2 D8 ~- ?4 I ^% i) O4 k& e% [) Y) C4 }/ g
) t- @7 |& x7 W! o7 r+ c2 {( S將奶油室溫軟化，開始打發。
: ]( C6 o, D' R, c打發至奶油泛白。
+ U f2 v, Z. T0 u: M% ]將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
3 i2 _8 y7 ]* M8 w U+ i攪拌均勻。
/ X4 w; n7 P5 A6 {將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
6 r; h, C% I0 g/ O＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化# d- G" X( P8 {" Q# n; P6 G
一開始先用低速打發，避免噴濺。1 Y3 E; }! ]+ N- l
' Q5 x5 c. Q1 G( ]& L. _' k
2 O* T* `1 d& `3 w. H最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
6 C; I6 ]2 Q/ S1 c) Q一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。2 r7 ^8 l' X) e3 C* x6 e; @4 L; j7 Y
切拌的方式將粉類混合均勻。
9 Q5 A/ j( X/ R# d" R& G6 V% I6 e裝入裱花袋中。) ^/ @3 l3 a6 Y$ }+ i Q6 Y
在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
, S# c3 l+ R6 {+ i& Y8 M6 b2 l" o' g9 \( k5 A
' ^ g0 v- h0 t$ n# @" Z
烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘( f/ R# o5 ~1 E# j8 R
再降溫至160°C烤5分鐘8 A5 K7 f2 T/ h' A: _
2 B w7 ~+ [6 m
# B7 C3 I: e# J) C; s, | @) P
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發表於 2023-12-24 17:53:45
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