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[無圖菜譜] 蘭姆酒純蛋糕

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楼主
發表於 2023-12-24 17:52:20 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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一、蛋黃糊
; n/ J( e" {, P5 {" d0 A4 U, `! B蛋黃
: |- [4 q9 o4 E7 T) H$ ~) \3顆
9 S! Z& u/ F; x0 S  d- b植物油
6 h/ E; {7 g9 }- [0 e1 y30克9 H- W& t7 C- Y7 C
海藻糖5 p# l& D2 h/ w
10克0 O$ g$ z) s; u. t- s, b
細砂糖7 R* p7 S$ w! v) T: v( S" u- T* t
10克. t- R. F8 m/ s# K4 ?7 o
蘭姆酒* D3 u, ?* |5 B2 g2 U
10毫升* {" z/ Z7 V6 O1 Q: J
檸檬汁& _% z7 Y) I8 R1 ~6 W1 y( J
20毫升
' ^! a& Q, a& ?- i" Y( h紅薑粉( \/ o) X  P" J) a# v/ ~5 l3 t
1克+ |3 N7 m* U' C4 K, s* |: L
低筋麵粉(過篩)' X' _4 t+ W2 c$ }* Y' f8 p
80克0 T' w( q. K) ^1 {
二、蛋白霜$ H0 U& @+ y) t0 j( k
蛋白
3 z8 y* `& j! S3個
+ z4 {. F4 L: d$ T. c/ n海藻糖
. C) E; G8 q; l8 u: t8 s( E) ~+ N7 \25克
$ W' _9 s( I2 ^細砂糖
) w5 q" t0 [' J4 V10克
6 m! H; w, f5 J, l8 p7 L三、配料' ^/ y; V9 x9 _1 ~
黑芝麻(裝飾用/也可不用)  [4 H* Y3 K1 K& _( T* |
少許
6 \1 z" R  K* i  X4 M& v  j/ O* Q( I4 Q# {/ S
1 c, P1 m% j. d, g7 G
將【一】全部混和均勻。
* J- [4 [0 s) f  D+ X- `8 l
& q7 c2 k, f  H0 j/ B3 |將【二】快速打發8分鐘。8 G3 w' p! m0 q3 J( \, {

: G7 M3 C6 T/ m再將打發好的【二】分兩次加入【一】,攪拌至無白色蛋白霜。; p% q2 G( N2 H/ [
: q" J3 T% J5 `& y
面糊完成後,倒入6吋模具內,用力震一下,將空氣震出來。
1 S" |- Y* [/ j$ r; G+ e
" J5 p, Z8 i8 r8 Z1.烤箱預熱180度10分鐘。
  _; p7 q* x/ u4 ~/ F5 K0 C2.上下火180度30分鐘。
4 _, Q- }8 g( _% R2 u5 Z3.上下火200度10分鐘。) a7 i6 l3 h# a
依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。
* R. x9 q+ w4 J/ W
  c- C2 w9 Y2 Q6 s- {烤完後,取出倒扣放涼,涼即可食用。  I+ i8 I* \& H4 ^1 w4 }" m+ M
烤完後,取出倒扣放涼,涼即可食用6 M, A) J: P' d

9 D, y+ f0 L5 h+ C3 m8 n( F4 e
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