葡萄燕麥餅乾

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無鹽黃油
% ?3 L$ i9 G( |, V30g
0 ^0 J% q: L1 q7 W) x; X; v6 _$ `白油/豬油
18g
細砂糖
" X! v2 h+ q5 w5 k: a( Z6 T* y9 H25g
全蛋液
# [( R3 o' n1 O, W) f3 C8 D+ `; C30g
, y; @' k" F! m4 p+ z8 [2 s低筋麵粉
3 R( r, Q, p" J, s9 K62g
泡打粉
1g
! [- v9 r/ A8 F2 b8 u( {9 k燕麥片
8 n$ E& ^+ @' k38g
2 M8 ]& j9 n0 ]1 E葡萄乾
; q& X$ i7 W& {$ \* A& E40g


8 R0 s2 n4 _: L. O$ ~因為整個過程很快，所以食材提前準備。
/ E, g' V0 c+ H2 ?) o$ Y' G葡萄乾提前用泡朗姆酒泡軟，使用前擦乾水分。黃油需要充分軟化。
取一個盆，將乾粉類提前拌勻。


6 ]1 ]1 n; B- ]2 O另取一攪拌盆，放入黃油、豬油和細砂糖，用打蛋器打發。
分2次加入打散的蛋液（大概半個雞蛋），攪打均勻。
- S) @' k- c* G% {% b( d4 r8 r攪打好的狀態，呈現蓬鬆細膩的狀態。
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4 h( S6 P  e* _9 e7 h
9 y' o  _7 |( D* J* ~加入乾粉類和瀝幹水分的葡萄乾，翻拌均勻成團。
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" L4 Q  V/ S  J, c
此時麵團應該略有粘手，可以戴手套搓球，或者冷凍片刻質地變硬會好操作。
*靜置後燕麥吸水也會變得不那麼黏。
4 E  a( r/ }" m7 ?  [5 J) ^分成10團，每個大概23g，搓圓後壓扁，排放在烤盤上。
移入已預熱的烤箱中，上下火170℃，烤約15~18分鐘，至酥脆後取出待涼即可

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