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[藥食兩用] 豆腐烧牛腩

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楼主
發表於 2014-6-19 18:35:34 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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材料:
4 U3 b2 e  O) W; z$ W- S' N! C  n0 ~- u. i! i# p
    牛腩肉600克、北豆腐400克、郫县豆瓣两大勺、冰糖适量、盐适量、料酒1匙、酱油1大匙、油、肉汤(或开水)
$ ?$ F3 N/ y4 f6 k7 ~炖肉调料:姜2片、大料(八角)3粒、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、陈皮1块(购买袋装的炖肉调料也行)8 o9 h* \8 l' L, {
做法: 0 S5 M; O  t& r- U7 Y5 e3 K$ Z; c
1,将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,放入滚水中稍煮,去掉血沫捞出待用,郫县豆瓣酱切碎,酱切姜末。
; w  P; T5 I" m! b) j2,将所有调料洗净用纱布或者一次性药袋装好,封好口待用。
  C" w" p8 L6 e9 P3,炒锅烧热放适量油,放入豆瓣酱炒香,加入姜末同炒。
6 t! m2 w; }6 a' b& b4,放入牛腩块同炒,加入料酒、酱油、冰糖。* I" a7 M+ k# u" ]' @# {* q
$ u- s; i' p* Z7 m3 J$ t& B, M
5,加入肉汤或开水没过牛肉,加入炖肉调料。" a: q1 q: L9 j% `! @! b
0 Q1 D2 _- N: ]: o
6,烧开后加盖转小火炖至牛肉稍软,大约30分钟5 _; W. t1 o  Y& y

  p: a9 Q& ]/ o7,豆腐切成1.5公分见方的方块,放入加了少量盐的滚水中稍煮,去除豆腥味) f5 z$ Y7 K- I) v
9 O3 @  K+ m8 y6 U- D9 o
8,将豆腐加入牛肉中,轻轻翻动,让豆腐接触牛肉汤汁,烧开后加盖转小火炖10分钟左右,让豆腐入味,其间不时用炒勺轻轻推动,避免粘锅。 - {" P. X) o6 m) T: G6 ]5 {1 \
9,加盐调味(有豆瓣酱、酱油,盐不能多放),盛出用香菜装饰即可。6 l0 L6 U* A, O7 n' D
牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。豆腐蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
, G/ ?1 @  T! T1 B! g
不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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沙发
發表於 2014-6-20 12:11:02 | 只看該作者
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