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發表於 2021-8-16 15:32:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 葱炒梭子蟹 [複製鏈接]

八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。
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葱姜蒜切末待用。


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碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。


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3 ~2 R  g, |3 I* z- P再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。


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6 O+ w9 I1 l( C6 G6 Y梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。

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) A% L% u# s: d1 y5 Z由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。

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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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8 s/ n6 u( B# j% D7 s使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。

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$ s' r' t9 |. T8 q锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)


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( u1 O& [5 `+ [$ X* d6 E. [放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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" \; R3 w! [4 P: A" i炸好的蟹,捞出来备用。! j; a  m3 ~% o5 ^/ C1 d


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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。

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( m; M* F+ L6 `8 e倒入梭子蟹和酱汁。

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大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。
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盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。

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發表於 2021-9-5 07:00:11 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-10-24 14:58:31 | 顯示全部樓層
梭子蟹要买养殖的,不然没有肉
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發表於 2021-11-13 15:58:12 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-11-29 17:31:27 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-12-1 10:14:36 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-9-6 14:38:35 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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