肉燥蒸蛋糕

mike阿泉

食材
4 f7 ]( {  L9 E1 e' S$ n* n! X肉燥
( O( l# ]) g+ X  s細豬絞肉
120克
油蔥酥
+ w5 Z/ u( a: {. `30克
蔥末
$ f* F5 v8 }& [+ j$ K$ u: }3 _% y  ?5克
! Z/ s; K0 g" [6 U- J, `/ c* b蒜末
5克
6 h/ j# f8 E' V' O0 C8 R白胡椒
2克
  T: \# f$ A0 E  K4 O9 T# Y醬油膏
8 F- t' ~: o: x* w3 \10克
1 `- q$ o. b  \醬油
- J$ m2 ^- w' c0 v' u  ?20克
$ n- `" L! a  ^8 c醬油膏
2.5克
$ m- q5 _  P7 {4 ~白芝麻
1 r1 ^1 e. B* ~8 ?! ~8 c5 a2.5克
) g. I( q9 A( f! Z0 y& I6 a麵糊
中型雞蛋
5顆
細砂糖
$ @3 A1 p3 X% o9 s0 `120克
0 H- M) F8 b+ d% D8 a* u2 q低筋麵粉
" |6 `3 d& O- L4 e" [3 }' O180克
沙拉油
. E+ D5 c2 M* G7 ^. o5 J, \30克
) L1 ]9 o( p' f6 z/ K熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
( C) A$ b. M* O! D取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
0 z% X. I! J' X/ C$ _* p% g9 @& X繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
& z( b8 g& U2 ~+ A  e7 @9 }繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
by 曼蒂煮飯

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103.11.213.4