草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
蛋白
1個
砂糖
0 E- y: u- N' F: J6 z8 i35g
杏仁粉
45g
糖粉
62g
$ l7 T) d$ k2 B6 p草莓粉
, n; `- Q& Y7 o6 E. ?  `' x5g
水
1小匙
/ J2 z3 G& t/ h/ _內餡
" ?$ T; j) {! J3 @4 r/ V無鹽奶油
; i" q* T3 \3 G# o+ `6 Q8 r60g
* z* P5 E8 b/ x1 U6 u- G: E練乳
0 h/ `% r# t9 C) q7 N20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
$ k+ x' j- E  F0 \4 B8 Z將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
➕草莓水
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2 d  _1 }: L3 t9 s. `# E➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
+ W5 V+ Z# Y/ a: R擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
, O3 |" P: ^+ A: h& g) `; _by Amber 的烘焙日記
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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！