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材料:青椒2只、鸡肉、姜、葱、蒜、豆瓣、酱、盐、料酒、糖4 ^6 p V& ?* d, \7 c; U
( S. j q# u( K( x8 T- I5 H 做法:5 ^! A( w5 p: p
5 A2 X! v1 W7 l 1、鸡肉剁成较小的块状,这样可以减少入味的时间。
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4 L Y7 J( P0 F- K: o7 ^; U- P3 X 2、蒜头剥皮,整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块,姜切大片,大葱切段备用。1 c) _& f x( i
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3、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香,入姜葱蒜稍炒,下鸡肉炒,中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上,确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒(这个办法在这里可以取代炒糖色的作用)。
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0 j) [# M$ R3 Z% p: J3 M9 W: y 4、下两大匙生抽,清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了,要加盐的请酌情添加汁快收干的时候下青椒块略翻,盛盘即可。 |
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