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橙香挂霜腰果[7P]工艺:炒
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# M8 ^) A$ a/ |+ e1 r' ^' ` 难度:初级入门5 |$ V. h+ W" W! P- q% ?
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人数:未知, I" m3 L/ y+ M7 e6 I2 n) M
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口味:果味! g( U* B0 g, h, o
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准备时间:15分钟; U: H( e# ?8 M; k. A" E
& k' x: x$ [: P D, `) j 烹饪时间:<30分钟
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& p3 o; s$ {9 X9 n) F; `+ _ 主料:腰果300克
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3 s( [2 e& h' A2 p 辅料:橙1个/ d: Z# g' q, z ~" ]
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调料:白砂糖6大匙水800毫升植物油适量
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橙香挂霜腰果的做法, O- ~% v& h9 Z( C; Q
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1.准备好白砂糖、橙子、腰果
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2.切下一些橙子皮,不要白色部分,切末,不用切得再碎
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3.先准备一小锅糖水,600毫升清水、 1大匙白砂糖,用糖水先把腰果烫过,让糖附着在腰果的表面,形成糖衣,然后再去炸制,这样腰果的色泽会更亮. q# p& `6 v! H% |) j' s" W
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4.把用糖水烫过的腰果捞出,沥干水分,再放入油锅中炸制,中低温的油温,慢慢炸,炸制10-15分钟,炸成金黄色, F9 U/ Y1 _% b& ~( T# C
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5.把炸好的腰果捞出,这时在腰果中倒入橙皮末,略拌一下,橙皮预热后香味很快就出来了5 Z. p, a! C5 j
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6.再取一个锅,加入2大匙清水和5大匙白砂糖,慢慢加热,使糖溶化,煮出泡泡,等泡泡变大变浓稠时下入腰果,同时关火,然后不停地翻炒,让每一粒腰果都被糖包裹住,同时橙皮也和糖一起附着在腰果上,随着温度下降形成糖霜就做好了4 A% r* F8 Z' n3 b1 J" m2 b' I0 H
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