放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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- O" d5 J5 C! }5 |9 X/ Y, o秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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! s! Z8 X  e5 S  N, X. a" }提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

+ N8 R- U7 j1 h+ n; i9 N: m$ `! {擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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# Y- r9 P; L8 b; A7 W, x总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
Radiance

& e% _& h( Q" a" t: a; H$ C# [0 @& o9 ?推荐程度：****

2 v; l; @7 M0 D( O人均：$20-40

0 p9 S. J5 w8 a3 Q  i地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

) j) H( P) X  A& B0 d/ u$ n营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
; x; c# H9 s$ ~- h7 l8 _/ {! w5 |- X, B
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com


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% a( d1 g0 N6 Z金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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/ \, t4 a! o/ ?6 }( `$ w/ l8 i鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。




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7 A- g1 a* N7 j/ E7 f- ]咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位
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0 _( c& C4 b! ^% J光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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3 j/ c$ [% C* y( f$ c1 A& U* \原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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( D9 N; B" ~3 ]9 p, ^+ W; p5 M1 c3 e顺德生滚鸡汤 19/份
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' o$ `- b9 [1 M  T# u* L说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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9 I# }3 g3 B+ F' T* i6 Z4 g注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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: {7 M( t( X9 o. q$ P. @0 x鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份




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3 J) a. f- [, Z7 X自古以来肉汁拌饭,

/ q# L3 V( _4 `& N3 K6 S就是让人无法抗拒的存在，
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4 r; w8 v! S! `0 f  W2 D; |绝对的下饭神器。
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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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' d: C; L8 r" Z9 H; [& p) [一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。


百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

+ M7 G8 V/ I5 j' W' f就是大家熟知的草鱼，

  f: h$ F" m2 C6 m鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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' s6 w. _# G) Q  A/ r6 C3 B: k7 i有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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$ }7 t  U8 C" J6 b5 @' b  X具有开胃的功效。

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; Y3 b' W) w0 ~. Z每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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; [9 X5 d! ?+ z; H# Q  P: U, E; W刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
; r0 v2 P& S& x
. O0 h: n/ a$ A6 a/ \让人禁不住食指大动。
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! W2 U0 U4 ?  A, b* r3 l- z奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。

' \# E, {) e) P* v0 ]大明虾从中缝出剖开展开，
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/ c: `0 V# k) w( L% g' P5 L浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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+ R6 D# y; f0 `9 p0 T: `6 R  M只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！



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, W2 a" |* L5 e% _4 M浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。


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( X" d/ _& m* p2 G而龙虾底下的伊面，

+ f, }* K& t/ j( o作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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) s% T* m  J- z& V8 ^# G1 I6 E先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气

和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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/ D! H7 g7 N. U1 s每一口都是真真的享受哦！


! H6 A+ |& G2 a/ x- {鲍汁／小米黄汤

8 k& G1 L) p  f) f, a3 W* K焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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+ n: Y. N8 C' C. J' v8 m# `山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

* B/ Q7 V7 w2 ~3 @; y: r( J' r$ R  K经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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! u) T( b2 z) R8 D7 X5 s这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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9 `# I4 Q0 D. m' i* ^: u& I4 u不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。

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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。

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. l# N& U( S+ ]' k' G  N4 L相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



1 P+ v) {2 x* ~1 c: F这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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; j5 M- R- `7 U普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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/ ~) Z* `3 y' l& x4 b5 u& v这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。


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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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6 {, A" P5 T( m东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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% W. K2 @  G" d  R! C烧汁茄子 $18

/ X  F0 d9 {4 i, ~' Y$ b3 N+ d: R这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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7 A( c9 X, K( A2 w1 s$ [这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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6 G) T& r& u4 w" T+ B在哪里
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5 B5 a( P# B6 s3 v0 G  `在哪里见过你

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地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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" T6 q" g, Q) g6 @. R( s店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

( M$ M2 I% `( [作者：海螺
3 L( a4 V0 r3 M, ]4 r
摄影：鸡胸
7 Z8 r# X7 \: ^$ k  q
: Y5 }* s& c3 |& U地图粉专属福利券到！

福
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利

I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
! B- E' y% Q. w
/ E& d& h  S1 N! q* J- h地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

( ?% U0 V- j  I5 P0 t福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

  D4 k4 W4 y- ?* j2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
3 ^; J! s8 `' ~9 F9 Y+ x4 d0 n
4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance
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推荐程度：****

! \* B2 e0 J" l* g& {! `. w人均：$20-40
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$ X' Y  z2 T2 H  z- O6 `地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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) D" u( {! ^% f, R3 j5 y电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com

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& J6 h( p9 w5 e+ k: O5 g7 K. X——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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