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6 c3 S# X2 ?0 R8 _鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉
& s% a2 d9 J* \* ~食材 (4 人份)份量 | 單位 | 食材 | 12.00 | 支 | 蘆筍 | 40.00 | 公克 | 明太子 | 4.00 | 支 | 筊白筍 | | | (燙熟) | 4.00 | 支 | 沙拉筍 | | | (燙熟) | 40.00 | 公克 | 香料法國麵包丁 | 200.00 | 公克 | 康寶美玉白汁 | 10.00 | 公克 | 南洋咖哩粉 | 1.00 | 公克 | 鬱金香粉 | 30.00 | 公克 | 鮮奶油 | 20.00 | 公克 | 檸檬汁 | 7 K" G" M" s* t) d9 d2 `
料理1 C! D7 N* d) W( B2 W
咖哩明太子沙拉醬+ O/ k O p5 c0 [7 _' o
( ^/ c- ^) `1 B0 q; v( ?
. Z6 t6 g# b6 w1 Q/ W: [7 d3 f- 以美玉白汁為基底,加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後,再加入明太子攪拌均勻備用。# J' p9 O5 ~4 C/ w; I6 ~
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) U: Y- d1 N9 C/ w+ `0 m鮮筍香蒜法包# Y6 f+ e8 A8 Q+ l' l
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- 蘆筍去皮燙熟,筊白筍、沙拉筍切塊備用 。% t+ e& |# w" O8 Q3 V7 C2 h/ B
- 上菜時,將整支蘆筍擺上,筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上,旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。
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/ _/ Q+ E2 F4 k, B3 n 大廚提示:
7 `2 M+ S( c$ n# O/ S 筍要挑當季的使用口感才好,甜度才夠,拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些,才能讓鹹鮮味突出。( c9 u4 }0 U- a
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