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[素菜類] 鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉[1P]

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發表於 2016-10-9 19:17:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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6 c3 S# X2 ?0 R8 _鮮筍香蒜法包佐咖哩明太子沙拉
& s% a2 d9 J* \* ~食材 (4 人份)
份量單位食材
12.00蘆筍
40.00公克明太子
4.00筊白筍
(燙熟)
4.00沙拉筍
(燙熟)
40.00公克香料法國麵包丁
200.00公克康寶美玉白汁
10.00公克南洋咖哩粉
1.00公克鬱金香粉
30.00公克鮮奶油
20.00公克檸檬汁  
7 K" G" M" s* t) d9 d2 `
料理1 C! D7 N* d) W( B2 W
咖哩明太子沙拉醬+ O/ k  O  p5 c0 [7 _' o
( ^/ c- ^) `1 B0 q; v( ?

    . Z6 t6 g# b6 w1 Q/ W: [7 d3 f
  • 以美玉白汁為基底,加入南洋咖哩粉、鬱金香粉及檸檬汁拌勻後,再加入明太子攪拌均勻備用。# J' p9 O5 ~4 C/ w; I6 ~
    3 |. K. N3 f& d8 V2 S6 r2 _

: T' C' ~0 t" w3 \5 ~% _5 X0 |
" D/ o! b4 [2 S# f# T1 [+ o
) U: Y- d1 N9 C/ w+ `0 m鮮筍香蒜法包# Y6 f+ e8 A8 Q+ l' l
    2 E$ N& z8 W# }$ r% |
  • 蘆筍去皮燙熟,筊白筍、沙拉筍切塊備用 。% t+ e& |# w" O8 Q3 V7 C2 h/ B
  • 上菜時,將整支蘆筍擺上,筊白筍、沙拉筍與麵包丁堆疊在上,旁邊點上咖哩明太子沙拉醬即可。
      T& t( X$ C: r! g. j6 v
    / _/ Q+ E2 F4 k, B3 n
大廚提示:
7 `2 M+ S( c$ n# O/ S 筍要挑當季的使用口感才好,甜度才夠,拌入美玉白汁的明太子量可稍微多一些,才能讓鹹鮮味突出。( c9 u4 }0 U- a

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4 |) p. H+ Y# t% m7 `5 x2 a& o

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