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[生活常識] 解析「明列子」致癌傳言

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楼主
發表於 2019-11-19 19:40:56 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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明列子〈羅勒籽,九層塔籽〉可能致癌的相關原因在於含有Allylalkoxybenzene 的衍生物 ─ Methyl Eugenol, Estragole,1999年的文獻中曾總合了許多Estragole 與其代謝物為一種促癌物質的實驗數據﹝1﹞。而Estragole並非只有存於明列子之中,也存在許多香料裡,其中包含了羅勒、茴香、龍蒿等香料之中,這些香料是否致癌的問題在許久之前已有許多學者討論,從中挑出歐洲與美國兩地的文獻各一篇來討論Estragole 致癌劑量,從而推測「明列子」是否為一種致癌物?劑量為何?
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- J3 _* G5 K. @2 j  20142310940  其實我不大會分明列子與山粉圓〈圖片來源:攜手健康網〉
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  T2 h$ j% q7 p% I/ G/ I

$ o# d) |7 u: l$ f# r 1.  Estragole的毒性:7 G% s5 N) B# `1 _1 M6 G! s! R! q' I

/ M& N4 J0 O. ~) W# w( `1 v    2001年歐洲文獻中提到該物質不具急性毒性、生殖與發展毒性與神經毒性,但具有基因毒性與致癌性,不過以上毒性試驗並未有臨床數據支持﹝2﹞。& b; k; i; s/ N; x& L! m* v
3 B1 t4 n' l( n6 S! v5 h) _

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2 _* ~  x: L( U, k2.  Allylalkoxybenzene 降解物或Estragole的安全劑量:2 Y( u0 P0 |* N5 H& P

" R; S# Y7 j+ |0 b' f; Y    2002年美國文獻中統計1999年了含有較多Estragole食物的消耗量,結果發現每人每天每公斤體重平均攝取1.0微克,而美國有在食用含Estragole食物的人約佔10%,所以預估每人每天每公斤體重攝取10微克Estragole﹝3﹞,預計成人為60公斤,則每日攝取600微克的Estragole。
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* ?. P8 F* z, c) B! h    雖然歐洲建議每日每公斤體重上限攝取為50微克〈Council of Europe, 2000〉,但統計結果顯示,每人每天平均攝取4.3 毫克〈以每個人60公斤為假設,則歐洲建議每人每天平均攝取為3毫克。〉﹝2﹞。2 S6 s. {& V2 G/ t
2 U% u  o$ `- k( d
    實則上目前Estragole適合人類攝取的最高劑量仍沒有定論,但依照之前的動物實驗所顯示,合併Estragole與Methyl Eugenol〈Allylalkoxybenzene 衍生物〉8 f" |/ ^7 ~  f5 `# B

+ s% i% h. c6 |8 {4 u/ H3 [: v- p的最低作用值〈no-observed-adverse-effect level ,NOAEL〉落在每日每公斤體重攝取1-10 毫克,若假設一個體重為60公斤的人則每日可攝取60-600毫克。
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- f  p1 a: W! ~: \) I* t2 Y
' m1 h, Y# l& J, |* H, Z- h  O
2 W$ i3 K2 a5 F% f3.  明列子劑量估算:5 [; K  ^* {/ c! z
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    依照之前文獻所示,明列子精油〈essential oil〉萃取率為0.04-0.07%〈v/fresh weight〉﹝4﹞,假設該油脂比重為0.8,則計算每10 g的明列子可萃出5.6 毫克精油,又精油裡含有20-43%的Estragole〈假設平均為三分之一去計算。〉﹝2﹞,計算後得 ─ 每10g明列子含1.87 毫克 Estragole,約為歐洲建議60公斤人每日攝取量的一半。
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    依據網路資料所示,10 g明列子中已經含有4.6 g膳食纖維﹝5﹞,也是常見的建議攝取量〈4~10 g〉,就一份飲品來說已經相當充足,不過Estragole的含量已經佔有目前「唯一」歐洲所建議的每日限制攝取量的一半,這裡會建議每日6 g〈3 g左右的膳食纖維〉的明列子攝取量或不要每天攝取。
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+ o1 K& f* h% p: u! W※  明列子精油萃取率的來源上,我的理解感覺不是很正確,如果有擅長精油萃取方面知識的專家非常歡迎您的糾正。! \4 i2 v! K7 }; |$ W' u0 P

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營養師  徐
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' N) k/ H. i( }1 g" V0 G& ^/ C" J, ^0 I3 {+ e( ^
﹝1﹞        Evidence on the Carcinogenicity of Estragole. Reproductive and Cancer Hazard Assessment Section Office of Environmental Health Hazard Assessment California Environmental Protection Agency, 1999.  
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* b  w% d5 `/ Y  [1 u4 M﹝2﹞        Opinion of the Scientific Committee on Food on Estragole (1-Allyl-4-methoxybenzene). European Commission Health & Consumer Protection Directorate-General. 2001. 5 J4 |: a0 \6 z" q
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﹝3﹞        Safety assessment of allylalkoxybenzene derivatives used asflavouring substances — methyl eugenol and estragole. Smith et al., 2002. . @  ]" V( d# Z0 w+ P7 X; C
; ^. Q1 H+ a5 R) Q7 J4 t6 V8 _
﹝4﹞        Basil: A Source of Essential Oils. James et al., 1997* L' K2 C3 q1 Z/ O

, O* e( J7 w/ {" ]1 \) a- S& Q﹝5﹞        http://baike.baidu.com/view/4094 ... 512942&type=syn
' p3 D* @# t. S5 C0 D* b
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