蟹黄小笼包

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% L9 \7 X1 r' h2 U" B+ y) \0 ^蟹黄小笼包
7 T. U7 X' S1 E0 f, ^& h: M外皮材料：雪花面粉、开水、冷水、酵母、糖、盐，
7 k7 j( N, I' W3 p% D4 }1、面粉加入适量盐开水做成烫面
/ M! n: s! ^- M6 a& B2、面粉加入酵母、糖冷水做成较光滑
1 @4 x+ c$ O+ R8 q1 r" o3、等烫面稍凉把（1）和（2）混合做个光滑的面皮，盖上保鲜膜松弥约20分钟左右
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【蟹黄的制作】
1、大闸蟹织洗净蒸熟取蟹肉蟹黄
2、生姜磨成泥、小葱切碎
& {7 k9 p* N$ P* a) f3、坐锅点火下适量猪油、姜泥、葱花爆香，
" j, ]4 ?/ i2 `9 l  ]9 }5 R4、放入蟹肉蟹黄番炒一下，再喷少许料酒和少量米醋番炒均匀出锅备用

【馅料】
1、猪肉末加一鸡蛋盐一个方向搅均、至蛋液吸收
2、猪皮冻切粒（猪皮冻头一天晚上做好的有调味）
0 }+ N2 P" v3 y1 R. q' p9 N3、将皮冻粒、蟹黄一起放到肉馅一个方向搅匀即可

【包馅】
1、面皮分割好，按扁擀成饺子差不多的面皮
' W) K9 K5 e% ]: B' B" B2、取适量馅料放在中央褶成包子形状(请忽视偶擀皮和包包子技术哈)

3、包好的包子放在防粘蜡纸上，直接放入蒸笼内静置一会儿
4、水煮开后，再放上蒸笼，用大火蒸约10分钟即可
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