酱爆鸭丝[15P]

dmely2006

【天津】酱爆鸭丝

泽瑞妈妈

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“鸭肉的肉质非常细嫩，而且其营养也很丰富，性质还比较温和，是一款老少皆宜的肉类食材。
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单，但是味道超赞，特别适合拌米饭，或者卷薄饼吃。”
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食材明细

• 鸭胸肉200克
• 大葱70克
• 胡椒粉少许
• 淀粉适量
• 甜面酱50克
• 酱油1茶匙
• 料酒1茶匙
• 白糖2茶匙
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• 酱香口味
• 爆工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

【天津】酱爆鸭丝的做法步骤
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  6 c- l7 H  H$ R2 m2 k( ?主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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  鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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  切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀，再加入1茶匙淀粉
  
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  , h( l' k0 |9 W. M抓匀腌渍几分钟。
  
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  大葱切丝备用。
  
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    Q+ y9 H( C, w- L热锅凉油，放入腌渍好的鸭丝滑散
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  滑炒至变色盛出。
  
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  - h8 S- \0 ?- y/ ?4 D% X锅中留少许底油，放入甜面酱加入少许清水炒匀
  
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  炒匀后依次放入料酒、酱油
  
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  加入白糖小火炒
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  ' m$ P, f: {( T: H# P! D炒至锅中酱汁油亮。
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  " Q  U5 T+ Y- s8 p7 m) O放入滑炒好的鸭肉丝
  
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  " x" `' z7 {1 U5 Y. o+ z* r翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上，倒入切好的葱丝。
  
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  * v# }/ p" e$ m快速翻炒均匀即可关火
  
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  酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦！
  
  

0 O' G* k+ D5 D+ O8 {小窍门
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了
使用的厨具：炒锅

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